Küchenchef Ryan Norman

Corporate Küchenchef

Alto-Shaam

Chefkoch Ryan Norman hat 21 Jahre Erfahrung in der Gastronomie, die meiste Zeit davon hat er in Restaurants und Hotels gearbeitet. Durch seine Erfahrung als Gastronomie-Berater kam er zu Alto-Shaam.

Ryan ist seit 2013 bei Alto-Shaam. Er ist verantwortlich für die kulinarische Ausbildung, Anwendungen und Support für unsere Kunden und Partner, sowie Forschung und Entwicklungstests. Seine Kunden-Support Aufgaben umfassen das Geräte-Training und die Menü-Entwicklung.

Ryans Lieblingsgeräte von Alto-Shaam sind der CT Express Combitherm Heißluftdämpfer, weil dieser auch auf kleinstem Raum eingesetzt werden kann, und der QC2-20 QuickChiller™, aufgrund seiner Fähigkeit als Kühlanlage und als Arbeitsbereich zu dienen. Ryan genießt das Kochen mit saisonalen Zutaten, Kürbis und Rüben im Herbst und Winter, Morcheln im Frühjahr und Muscheln im Sommer.

„Die Alto-Shaam Ausrüstung soll das Leben des Kochs etwas weniger hektisch machen und bietet bessere Qualität der Speisen.“, sagt Ryan. „Das Leben in der Küche ist sehr hektisch und die Stunden sind lang. Wenn ich einem Chefkoch eine Lösung bieten kann, die ihm eine Stunde seines Tages frei gibt, lohnt es sich damit er mehr Freizeit hat.  Ich habe auf dieser Seite der Welt gelebt und weiss wie wertvoll die zusätzliche halbe Stunde Schlaf sein kann.

Crème Fraîche hergestellt in kürzerer Zeit

Machen Sie Crème Fraîche schneller als je zuvor in einem Cook & Hold-Ofen. Stellen Sie Ihren Cook & Hold auf 24 °C ein und platzieren Sie die Creme in das Gerät.  Die kontrollierte Umgebung beschleunigt den Entwicklungsprozess.

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