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Geben Sie Ihren Menüs einen einzigartigen neuen Geschmack – die Cook & Hold-Räucheröfen von Alto-Shaam machen es Ihnen leicht. Sie bieten einen fast mühelosen Weg, eine bewährte, traditionelle Technik zu nutzen, durch die Ihre Speisen reiche Aromen erhalten. Ganz ohne zusätzliches Natrium, Fett oder Zucker. Bereichern Sie gewöhnlichen Zutaten durch warmes oder kaltes Räuchern.
Erzielen Sie eine bessere Qualität bei Speisen und höhere Erträge mit der Halo Heat-Technologie. Diese sanfte Strahlungswärme umgibt die Speisen gleichmäßig ohne die Verwendung von extrem heißen Elementen, Feuchtigkeit oder Lüftern. Behalten Sie die Temperatur während des gesamten Garvorgangs bei, um jederzeit hochwertige Ergebnisse zu erzielen.
Einfache und Deluxe-Bedienungsmodelle verfügen über eine Option zum Kochen und Warmhalten per Fühler, um eine Vielzahl von Lebensmitteln bei einer bestimmten Innentemperatur präzise zu garen und warmzuhalten. Bis zu sechs herausnehmbare Fühler gleichzeitig in Modellen mit Deluxe-Bedienung.
ChefLinc™ verfügt über benutzerfreundliche Bedienelemente zur Optimierung von Prozessen, Reduzierung des Arbeitsaufwands und Maximierung des Gewinns. Dank des Rezeptmanagementsystems können Sie Rezepte und zeitlich begrenzte Angebote nahtlos übertragen und abrufen. Unterstützen Sie Ihren Gastronomiebetrieb mit datengesteuerten Einblicken, Ofenüberwachung, Service-Support und mehr.
Die Modelle mit klassischer Bedienung verfügen über Drucktasten und drei Knöpfe zum Einstellen von Räucher-, Gar- und Heißhaltezeiten. Räuchern und Garen Sie manuell nach Zeit.
Die Modelle mit einfacher Steuerung verfügen über symbolbasierte Touch-Bedienelemente und einen Knopf zum Einstellen der Temperatur und der Garzeiten. Garen Sie nach Zeit oder mit einem Temperaturfühler und speichern Sie bis zu acht programmierbare Rezepte.
Die Modelle mit Deluxe-Bedienung verfügen über eine Touchscreen-Steuerung und das ChefLinc™ Remote-Ofenmanagement. Garen Sie nach Zeit oder Temperaturfühlern und speichern Sie unbegrenzt programmierbare Rezepte.
45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter
54 kg (120 lb), 4 große Behälter oder GN 1/1-Behälter
54 kg (120 lb), 3 große Behälter oder GN 1/1-Behälter
54 kg (120 lb), 4 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)
54 kg (120 lb), 3 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)
45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)
Erzielen Sie eine bessere Qualität der Speisen und höhere Erträge mit der Halo Heat®-Technologie. Im Gegensatz zu herkömmlichen Technologien zum Warmhalten von Speisen oder Niedertemperaturgaren gibt es bei Halo Heat keine extremen Temperaturschwankungen. Diese sanfte Strahlungswärme umgibt die Speisen gleichmäßig ohne die Verwendung von extrem heißen Elementen, Feuchtigkeit oder Lüftern.
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Die australische Restaurantkette Twelve Boar hat mit der Verwendung des Cook & Hold-Räucherofens von Alto-Shaam ihrem Menü das traditionelle amerikanische Barbecue hinzugefügt.
„Die Beschaffung der richtigen Ausrüstung war wirklich wichtig“, sagt Küchenchef Rick Palesh. „Wir waren auf der Suche nach einem elektrischen Räucherofen, da diese weniger arbeitsintensiv sind. Holzöfen sind arbeitsintensiv und wir haben dafür einfach nicht die Zeit und außerdem wäre die doppelte Ausführung sehr schwierig.
Wir haben von Alto-Shaam gehört und eine Vorführung besucht. Dort haben wir ein paar Gerichte zubereitet und wussten, dass es funktionieren würde.“
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Neue Ideen sind die wichtigsten Zutaten für großartige Speisen. Bei diesen praktischen Demonstrationen können Sie Ideen und Herausforderungen mit unseren kulinarischen Experten teilen.
Anmerkungen