Cook & Hold-Räucher-Öfen

Cook & Hold-Räucher-Öfen

Geben Sie Ihren Menüs einen einzigartigen neuen Geschmack – die Cook & Hold-Räucheröfen von Alto-Shaam machen es Ihnen leicht. Sie bieten einen fast mühelosen Weg, eine bewährte, traditionelle Technik zu nutzen, durch die Ihre Speisen reiche Aromen erhalten. Ganz ohne zusätzliches Natrium, Fett oder Zucker. Bereichern Sie gewöhnlichen Zutaten durch warmes oder kaltes Räuchern.

Garen ohne Personal

Garen ohne Personal

Halo Heat®-Technologie

Halo Heat®-Technologie

Herausnehmbare Fühler

Herausnehmbare Fühler

Remote-Ofenmanagement

Remote-Ofenmanagement

Reduzieren Sie Lohn- und Betriebskosten. Verbessern Sie Ihre Küche und gewinnen Sie 12–16 Stunden nicht produktiver Zeit durch Garen und Warmhalten über Nacht zurück. Durch Rösten, Haltbar machen, Schmoren, Aufwärmen, Fermentieren, Vakuumgaren, Warmhalten und mehr im selben Fach wird eine bessere Verteilung der Arbeitslasten ermöglicht und andere Ausstattung entlastet.

Erzielen Sie eine bessere Qualität bei Speisen und höhere Erträge mit der Halo Heat-Technologie. Diese sanfte Strahlungswärme umgibt die Speisen gleichmäßig ohne die Verwendung von extrem heißen Elementen, Feuchtigkeit oder Lüftern. Behalten Sie die Temperatur während des gesamten Garvorgangs bei, um jederzeit hochwertige Ergebnisse zu erzielen.

Einfache und Deluxe-Bedienungsmodelle verfügen über eine Option zum Kochen und Warmhalten per Fühler, um eine Vielzahl von Lebensmitteln bei einer bestimmten Innentemperatur präzise zu garen und warmzuhalten. Bis zu sechs herausnehmbare Fühler gleichzeitig in Modellen mit Deluxe-Bedienung.

ChefLinc™ verfügt über benutzerfreundliche Bedienelemente zur Optimierung von Prozessen, Reduzierung des Arbeitsaufwands und Maximierung des Gewinns. Dank des Rezeptmanagementsystems können Sie Rezepte und zeitlich begrenzte Angebote nahtlos übertragen und abrufen. Unterstützen Sie Ihren Gastronomiebetrieb mit datengesteuerten Einblicken, Ofenüberwachung, Service-Support und mehr.

Cook & Hold Raucherofen-Kontrolltypen

Klassische Bedienung

Die Modelle mit klassischer Bedienung verfügen über Drucktasten und drei Knöpfe zum Einstellen von Räucher-, Gar- und Heißhaltezeiten. Räuchern und Garen Sie manuell nach Zeit.

Einfache Steuerung

Die Modelle mit einfacher Steuerung verfügen über symbolbasierte Touch-Bedienelemente und einen Knopf zum Einstellen der Temperatur und der Garzeiten. Garen Sie nach Zeit oder mit einem Temperaturfühler und speichern Sie bis zu acht programmierbare Rezepte.

Deluxe Control

Die Modelle mit Deluxe-Bedienung verfügen über eine Touchscreen-Steuerung und das ChefLinc™ Remote-Ofenmanagement. Garen Sie nach Zeit oder Temperaturfühlern und speichern Sie unbegrenzt programmierbare Rezepte.

Control Type

Reset Reset

767-SK Cook & Hold-Räucherofen

767-SK Cook & Hold-Räucherofen

45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter

750-SK COOK & HOLD-RÄUCHERÖFEN

750-SK Cook & Hold-Räucherofen

45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter

1000-SK/I Cook & Hold-Räucherofen

1000-SK/I Cook & Hold-Räucherofen

54 kg (120 lb), 3 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)

1000-SK/III Cook & Hold-Räucherofen

1000-SK/II Cook & Hold-Räucherofen

54 kg (120 lb), 3 große Behälter oder GN 1/1-Behälter

1000-SK Cook & Hold-Räucherofen

1000-SK Cook & Hold-Räucherofen

54 kg (120 lb), 4 große Behälter oder GN 1/1-Behälter

1200-SK Cook & Hold-Räucherofen

1200-SK Cook & Hold-Räucherofen

54 kg (120 lb), 4 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)

1767-SK Cook & Hold-Räucherofen

1767-SK Cook & Hold-Räucherofen

45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)

1750-SK Cook & Hold-Räucherofen

1750-SK Cook & Hold-Räucherofen

45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)




Halo Heat-Technologie®

Erzielen Sie eine bessere Qualität der Speisen und höhere Erträge mit der Halo Heat®-Technologie. Im Gegensatz zu herkömmlichen Technologien zum Warmhalten von Speisen oder Niedertemperaturgaren gibt es bei Halo Heat keine extremen Temperaturschwankungen. Diese sanfte Strahlungswärme umgibt die Speisen gleichmäßig ohne die Verwendung von extrem heißen Elementen, Feuchtigkeit oder Lüftern.

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Twelve Boar

Die australische Restaurantkette Twelve Boar hat mit der Verwendung des Cook & Hold-Räucherofens von Alto-Shaam ihrem Menü das traditionelle amerikanische Barbecue hinzugefügt.

„Die Beschaffung der richtigen Ausrüstung war wirklich wichtig“, sagt Küchenchef Rick Palesh. „Wir waren auf der Suche nach einem elektrischen Räucherofen, da diese weniger arbeitsintensiv sind. Holzöfen sind arbeitsintensiv und wir haben dafür einfach nicht die Zeit und außerdem wäre die doppelte Ausführung sehr schwierig.

Wir haben von Alto-Shaam gehört und eine Vorführung besucht. Dort haben wir ein paar Gerichte zubereitet und wussten, dass es funktionieren würde.“

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Neue Ideen sind die wichtigsten Zutaten für großartige Speisen. Bei diesen praktischen Demonstrationen können Sie Ideen und Herausforderungen mit unseren kulinarischen Experten teilen.

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