1000-SK-I Räucher-Ofen

Kapazität 109 kg (240 Pfund), 6 GN Behälter 1/1

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Übersicht

Mit dem Räucher-Ofen von Alto-Shaam fügen Sie Ihrem Menü einen kräftigen Rauchgeschmack hinzu. Räuchern Sie alles von Lachs bis Käse mit der Kalt- oder Heiß-Räucheroption. Der 1000-SK-I schaltet automatisch von Räucher- auf Heißhaltehaltetemperaturen, damit können Sie den Ofen über Nacht arbeiten lassen und Arbeitskosten senken. 

  • Kapazität – 240 Pfund, 109 kg (54 kg, 120 Pfund pro Ofenkammer; 6 GN 1/1 Behälter, 14 Pfannenbleche 1/1 (3 GN 1/1 Behälter, 7 Pfannenbleche 1/1 pro Kammer)
  • Zwei unabhängig voneinander gesteuerte Kammern – Die zwei getrennten Kammern ermöglichen, den Ofen gleichzeitig für voneinander unabhängige Menüvariationen zu verwenden
  • Unkomplizierte manuelle Steuerung – Durch die einfach zu bedienenden Drehknöpfe an der Vorderseite des Ofens wird die Anwendung dieses Ofens mühelos.
  • Jedes Steuerelement hat seinen Job – Der Ofen wird mit einer Steuerung für die Gartemperatur, einem Küchen-Timer, einer Steuerung für die Haltetemperatur und einem 60-Minuten-Räucher-Timer betrieben.
Ressourcen

Ressourcen

1000-SK-I Räucher-Ofen

Kapazität 109 kg (240 Pfund), 6 GN Behälter 1/1

Features und Vorteile

Menu Extension

Erfinden Sie eigene Menüpunkte mit unserem Räucherofen. Heiß- oder kalt räuchern - von Fleisch über Meeresfrüchte bis zum Käse - fügen Sie Ihren Lieblingsrezepten kräftige Aromen hinzu.

Labor Reduction

Einmal einstellen, dann können Sie den Ofen vergessen! Räuchern Sie über Nacht und dieser Ofen schaltet automatisch auf Heißhalten und reduziert Arbeitskosten.

Greater Yield

Halo Heat® umgibt Ihre Speisen und gart sanft unter Aufrechterhaltung der natürlichen Feuchtigkeit. Erleben Sie höhere Fleischerträge und die Vorteile von besserer Qualität zu niedrigeren Kosten.

Referenzen

"Nicht nur die Geräteausstattung ist großartig, sondern auch die Unterstützung."

Stolzer Besitzer: Combitherm®, Smoker, Cook & Hold Often, Grillgerät und Warmhalteschänke

Geisinger Health Systems hat bereits seit über 20 Jahren Alto-Shaam Geräte im Einsatz, unter anderem Combitherm Heißluftdämpfer, Smoker-Öfen, Cook & Hold Öfen, Warmhaltegeräte und Grillgeräte.

Steve Cerullo, Senior Foodservice Director, sagte, was er am besten an den Alto-Shaam Öfen mag, ist die einfache Bedienung, die Zuverlässigkeit und die Verlässlichkeit. Geisinger Health Systems verwenden die Alto-Shaam-Geräte täglich in deren Produktions-Küchen, in der Speisenverteilung und beim Zimmerservice.

 „Nicht nur die Geräteausstattung ist großartig, sondern auch die Unterstützung.“, sagte Steve. "Wir hatten unsere Köche in der Alto-Shaam-Test-Küche, wo sie eine Menge über die Alto Shaam-Produkte und deren optimalen Einsatzmöglichkeiten gelernt haben. Wir hatten auch fantastischen Zugang zu den Firmenköchen und dem Verkaufsteam direkt im Werk. Keiner von ihnen hat uns jemals enttäuscht, wenn wir etwas brauchten."

"Der Ofen produziert ein saftiges und perfekt gegartes Produkt."

Stolzer Besitzer: Combitherm®, Smoker und Cook & Hold Öfen

Justin Evans, Sous Chef im New York-Presbyterian Hospital, verwendet die Combitherm ® Heißluftdämpfer, die Smoker und die Cook & Hold Öfen.

Seine Lieblingsfunktionen des Heißluftdämpfers sind: räuchern, über Nacht garen, langsame Zubereitungsmethoden und dämpfen. Er verwendet auch die Heißluftöfen für 60 % Garen mit Umluft und 40% Dämpfen.

"Ich liebe die Funktionen und Vorteile des Cook & Hold Ofens,", sagte Justin. Der Ofen produziert ein saftiges und perfekt gegartes Produkt.

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