Chef Andy Mayeshiba

Chef Corporativo

Alto-Shaam

El chef Andy Mayeshiba tiene 20 años de experiencia en servicio de comidas. Antes de unirse a Alto-Shaam, trabajó en restaurantes de cocina gourmet, hoteles, catering privado, catering corporativo e industrias de servicio de comidas en casinos. Andy recibió su formación formal en Milwaukee Area Technical College.

Después de asistir a un seminario de Alto-Shaam como chef de restaurante, el chef Andy se inspiró a dejar su puesto en la cocina para ayudar a sus compañeros chefs a aprovechar al máximo su equipo Alto-Shaam. Se unió al equipo en 2007.

Andy es responsable de la formación, aplicaciones y soporte culinarios para nuestros clientes y socios, así como de la investigación y de pruebas de desarrollo. Sus responsabilidades de soporte al cliente incluyen formación del equipo y desarrollo del menú.

La pieza favorita de Andy del equipo para cocinar de Alto-Shaam es el horno combinado CT PROformance™ Combitherm®, y su ingrediente favorito para cocinar es el pimentón ahumado.

"Alto-Shaam crea herramientas que resuelven desafíos específicos, en lugar de crear soluciones y luego buscar problemas para resolver", dice Andy. "A través del uso responsable de la tecnología, los chefs pueden recuperar el equilibrio entre la vida personal y profesional en un sector con una elevada tasa de agotamiento".

Cómo cocinar arroz en el horno combinado

Al cocinar arroz en el horno combinado, no se necesita tanta agua. El ambiente húmedo de la cavidad del horno no absorberá la humedad, al contrario de lo que pasaría con el agua hirviendo en el fogón en una cocina con aire seco. Utilice sólo una parte de líquido por una parte de arroz cuando cocine en el horno combinado.

Para obtener más técnicas de cocina, vea los recursos adicionales:

Regresar arriba