Para leudar masa de pan, precaliente el horno Cook & Hold a 43° C y vierta 2 tazas de agua hirviendo en la bandeja de goteo. Cierre la ventilación y coloque la masa en el horno. La masa se elevará más rápido de lo habitual debido a la alta temperatura. Intentarlo en un horno de convección causaría un sobrecalentamiento del horno, lo que mataría a la levadura y finalizaría el proceso de leudado.
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