Chef Robert Simmelink

Chef ejecutivo

Alto-Shaam

El chef Robert Simmelink tiene 32 años de experiencia en el sector de servicio de comidas y ha ocupado varios puestos en hoteles, restaurantes y cocina gourmet.

Robert recibió su formación formal de chef en Milwaukee Area Technical College y subió en el escalafón culinario en los restaurantes del sur de California, Chicago y Wisconsin. Tuvo su primer contacto con Alto-Shaam mientras trabajaba en la escuela culinaria, cuando trabajaba en el evento de la National Restaurant Association. Robert se unió al equipo de Alto-Shaam por el énfasis que se pone a la comida.

En Alto-Shaam, Andy es responsable de la formación, aplicaciones y soporte culinarios para nuestros clientes y socios, así como de la investigación y de pruebas de desarrollo. Sus responsabilidades de soporte al cliente incluyen formación del equipo y desarrollo del menú.

El ingrediente favorito de Robert para cocinar es el cardamomo y su pieza favorita del equipo de Alto-Shaam para cocinar es el horno combinado Combitherm® usando un vapor a baja temperatura.

Robert trabaja con chefs de todo Estados Unidos y disfruta mostrándoles cómo preparar alimentos de la más alta calidad a un ritmo más rápido. Robert recomienda Alto-Shaam a otros chefs debido a la experiencia culinaria y al soporte que reciben con su equipo.

Ajustes de precalentamiento de vegetales congelados

Cuando cocine una gran cantidad de verduras congeladas en el horno combinado, precaliente el horno a 24° C por encima de la temperatura a la que usted cocinaría normalmente. Esto permitirá compensar el cambio de temperatura en la cavidad del horno debido a los alimentos congelados.

Para obtener más técnicas de cocina, vea los recursos adicionales:

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