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Descripción general

Añada un sabor ahumado y audaz a su menú con el horno ahumador 1000-SK-I. Ahúme cualquier producto, desde salmón hasta queso, utilizando las opciones ahumado caliente o frío. Los interruptores del 1000-SK-I para pasar de ahumar a conservar la temperatura, le permiten dejar el horno encendido durante la noche, reduciendo los costos de mano de obra.

Capacidad: 109 kilos (54 kilogramos por cavidad del horno); 6 bandejas grandes de tamaño GN 1/1, 14 bandejas de acero inoxidable grandes (3 bandejas grandes de tamaño GN 1/1, 7 bandejas de acero inoxidable grandes por compartimiento)
Dos compartimientos de control independiente: los dos compartimientos separados permiten utilizar cada horno independientemente para una amplia variedad de menú.
Controles manuales simples: los sencillos diales en la parte frontal del horno permiten utilizar el horno de una manera simple.
Cada control tiene su función: el horno funciona con un control de temperatura de cocción, un temporizador de cocción, un control de conservación de temperatura y un temporizador de 60 minutos para ahumar.

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Recursos

Horno ahumador 1000-SK-I

Con capacidad para 109 kg, 6 bandejas del máximo tamaño GN

Características y beneficios

Extensión de menú

Cree sus elementos de menú distinguidos con nuestro ahumador. Ahúme de manera fría o caliente desde carnes y mariscos hasta queso, añadiendo sabores audaces a sus recetas favoritas.

Reducción de mano de obra

¡Configure y olvídese de este ahumador! Ahúme durante la noche y el horno cambiará automáticamente a modo de conservación de temperatura, reduciendo los costos de mano de obra.

Mayor rendimiento

El calor del Halo Heat® envuelve su comida, cocinándola suavemente y conservando su humedad natural. Experimente los máximos rendimientos de la carne y los beneficios de la mejor calidad a un menor costo.

Testimonios

"No sólo el equipo es excelente, sino también el soporte "

- Steve Cerullo Director ejecutivo del servicio de comidas, Geisinger Health System

Orgulloso dueño: Combitherm^®, ahumador, hornos Cook & Hold y asador y vitrinas de almacenamiento

Geisinger Health Systems ha utilizado los equipos de Alto-Shaam durante más de 20 años, incluyendo hornos combinados Combitherm, hornos ahumadores, hornos Cook & Hold, vitrinas de almacenamiento y hornos asadores.

Steve Cerullo, director ejecutivo del servicio de comidas, dijo que lo que más le gusta de los hornos Alto-Shaam es la facilidad de uso, confiabilidad y fiabilidad. Geisinger Health Systems utiliza los equipos de Alto-Shaam diariamente en las cocinas de producción, para operaciones al por menor y para el servicio de habitación.

“No sólo el equipo es excelente, sino también el soporte”, dijo Steve. "Hemos enviado a nuestros chefs a la cocina de prueba de Alto-Shaam donde aprendieron mucho acerca de los productos de Alto Shaam y cómo utilizarlos mejor. También tenemos un acceso fantástico a los chefs corporativos y al equipo de ventas directo de fábrica. Ninguno de ellos nos han decepcionado NUNCA cuando necesitamos algo".

"El horno produce un producto húmedo y cocido a la perfección."

- Justin Evans Sous chef, New York Presbyterian

Orgulloso dueño: Ahumador Combitherm® y hornos Cook & Hold

Justin Evans, sous chef para el New York Presbyterian Hospital, utiliza hornos combinados Combitherm®, hornos ahumadores y hornos Cook & Hold.

Sus funciones favoritas del horno combinado incluyen ahumar, cocción durante la noche, métodos de cocción lenta y cocinar al vapor. También usa los hornos combinados para el 60% de la cocción por convección y del 40% de la cocción al vapor.

"Me encantan las características y las ventajas del horno Cook & Hold", dijo Justin. “El horno produce un producto húmedo y cocido a la perfección”.