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Puede con todo. El CTP20-10 proporciona un alto volumen de producción en un espacio limitado. Es compatible con el sistema de gestión de bastidor integrado de Alto-Shaam y es perfecto para la cocción/refrigeración, recalentar alimentos y celebrar banquetes.
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Un diseño sin espacios libres que ahorra un valioso espacio bajo la campana extractora y reduce los costes de ventilación. Coloque los modelos CT PROformance junto a cualquier equipo, en cualquier lugar de la línea de producción.
Un 20 % más rápido que otros hornos combinados y hasta un 80 % más rápido que la tecnología de convección gracias a la tecnología PROpower™. Elige entre los tres niveles de potencia, Reduced, Eco y Turbo, para mejorar la producción, el control de la temperatura y los tiempos de recuperación.
El consumo de agua se reduce un 80 % gracias al diseño sin caldera. Un rendimiento superior, una fiabilidad mejorada y costes de mantenimiento asociados a las piezas de la caldera y la mano de obra menores.
Un ahumador completamente integrado con opción CombiSmoke®. Humo frío o caliente con astillas de madera real. Sin olores o sabores residuales. Sin impactos en las juntas de la puerta ni en el rendimiento o la capacidad del horno.
Una sonda de alimentos desmontable muy fácil de calibrar. Diseñada para extraerse y sustituirse fácilmente, ofrece una gran fiabilidad y reduce tanto el tiempo de inactividad del horno como los costes de reparación. Sonda sous vide opcional.
Mantenga la seguridad de los empleados con el sistema de ventilación Safevent™ que ventila automáticamente el calor y el vapor durante los últimos 60 segundos del ciclo de cocinado. Abra la puerta tan pronto haya terminado el ciclo de cocinado sin verse expuesto al calor y al vapor del horno.
- Un tirador de puerta iluminado con LED diseñado para satisfacer las necesidades de una cocina ajetreada y proporcionar una notificación visual del estado del horno.
- Una parte frontal accesible con una manguera rociadora retráctil. - Manguera PROrinse™ con cabezal pulverizador de gran eficiencia.
- Absolute Humidity Control™ para seleccionar cualquier nivel de humedad entre 0 % y 100 % para maximizar el rendimiento y la calidad y la textura de los alimentos. El ventilador autorreversible de cinco velocidades proporciona un flujo constante de aire para un color, una textura y un acabado ideales.
- Reducción de la mano de obra gracias a la limpieza automática CombiCleanPLUS™ con cinco ciclos, desde una "limpieza superficial" hasta una "limpieza a fondo". Si utiliza pastillas o limpiadores líquidos, asegúrese de usar los productos adecuados de forma segura.
- El control PROtouch™ permite una navegación y un uso sencillos, gestión de recetas personalizable y cocinado intuitivo con un simple toque.
- Un sistema automático de recogida de grasa opcional extrae y elimina de forma segura la grasa caliente con un sistema de bomba que facilita la limpieza y reduce la mano de obra, los costes de mantenimiento y el tiempo de inactividad del horno.
Opción sin salida de humo Combihood PLUS™ que permite a los operadores trabajar fuera del ambiente de la cocina tradicional.
- La puerta de triple vidrio CoolTouch3™ mantiene la seguridad de los empleados. El triple panel de vidrio mantiene el calor dentro y la temperatura exterior del vidrio fría, y además proporciona un 15 % más de retención termal para mejorar el rendimiento y la eficiencia.
- La puerta empotrada se abre hacia el lateral del horno para despejar el camino y proveer espacio adicional en las cocinas más apretadas.
- Fabricado en EE. UU. con un compromiso de calidad.
20 bandejas planas grandes 20 bandejas GN 1/1
79-1/4 " x 35-11/16 " x 42-1/4 " 2012mm x 906mm x 1072mm
Especificación de producto CTP20-10E
Manual del operador de CTP
Folleto del CTP20-10
Nuestra colección de vídeos está llena de información adicional sobre los productos para proporcionar a nuestros clientes todo lo que necesitan para obtener un mayor rendimiento de su inversión. Para obtener más información, consulte nuestra colección de vídeos con información, incluidas instrucciones, experiencias de clientes y tutoriales.
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En Alto-Shaam entendemos que el horno es la pieza central de cualquier cocina. Es por eso que no dejamos de diseñar y fabricar productos que funcionen a la perfección incluso bajo las condiciones más exigentes para proporcionar a los usuarios confianza y consistencia en cada plato. Y nuestro equipo está igualmente comprometido a proporcionar un servicio y una asistencia líderes en la industria. De la consulta de instalación a la formación de los equipos las 24 horas del día, la asistencia técnica diaria y el apoyo culinario, puede confiar en que estamos a su disposición.
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Asistencia culinaria
Hay más hornos combinados en el mercado, pero ninguno iguala el rendimiento y la eficiencia de Alto-Shaam. La clave es la unión de nuestro diseño sin caldera y la tecnología PROpower™. Descubra un rendimiento y una eficiencia sin igual, y una mejora del control durante la recuperación y los tiempos de cocina con un ahorro de agua del 80 %.
Hornos combinados Combitherm®
Más información
Las ideas frescas son el ingrediente clave para una comida estupenda. En estas demostraciones prácticas puede compartir ideas y retos con nuestros expertos culinarios.
6 bandejas para hotel de tamaño completo o 6 bandejas GN 1/1
10 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 45 kg (100 lb)
210 L de capacidad bruta