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La conservación del calor hasta el último momento en los alimentos que han sido cocinados a la perfección requiere la precisión y la suavidad de la tecnología Halo Heat® de Alto-Shaam. Gracias al control de la temperatura y al entorno cerrado sin aire forzado ni humedad añadida, los alimentos se mantienen calientes y conservan el aroma adecuadamente. Con una amplia variedad de tamaños y estilos disponibles se consigue aumentar al máximo la calidad y reducir al mínimo el desperdicio de alimentos, ya que el equipo de Alto-Shaam conserva el calor.
Capacidad para 16 kg (36 lb), 3 bandejas GN de tamaño grande
Capacidad para 27 kg (60 lb), 5 bandejas GN de tamaño grande
Capacidad para 54 kg (120 lb), 10 bandejas GN de tamaño grande
Capacidad para 54 kg (120 lb), 8 bandejas planas de acero inoxidable del tamaño GN grande
Capacidad para 54 kg (120 lb) por compartimento, 16 bandejas planas grandes (8 bandejas planas grandes por cavidad)
Capacidad para 87 kg (192 lb), 16 bandejas planas grandes o 16 bandejas de vapor grandes
87 kg (192 lb) por compartimiento, 4 correderas para bandejas de acero inoxidable grandes (almacena hasta 16 correderas para bandejas por cavidad).
Capacidad para 10 o más bandejas de acero inoxidable grandes
Capacidad para 218 kg (480 lb), 40 bandejas GN de tamaño grande
Capacidad para 96 platos (platos estándar de 25,4 cm de diámetro)
Capacidad para 128 platos (platos estándar de 25,4 cm de diámetro)
Capacidad para 192 platos (platos estándar de 25,4 cm de diámetro)
Solo disponible fuera de EE. UU.
Capacidad para 1 cajón, 16 kg (36 lb)
Capacidad para 2 cajones, 16 kg (36 lb) por cajón
Capacidad para 2 cajones con controles individuales, 16 kg (36 lb) por cajón
Capacidad para 3 cajones, 16 kg (36 lb) por cajón
Capacidad para 22 kg (48 lb)
Experimente una mejor calidad y un mayor rendimiento en los alimentos con la tecnología Halo Heat®. A diferencia de otras tecnologías de conservaciones o cocción a baja temperatura, las temperaturas de la tecnología Halo Heat no varían de forma radical. El calor se reparte de forma uniforme con suavidad y sin usar elementos a temperaturas extremas, humedad adicional ni ventiladores.
Hornos Cook & Hold, hornos ahumadores Cook & Hold, soluciones de conservación del calor, bandejas para bufé, estaciones de venta térmica, mesas para trinchar, estantes térmicos
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Las ideas frescas son el ingrediente clave para una comida estupenda. En estas demostraciones prácticas puede compartir ideas y retos con nuestros expertos culinarios.
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