Hornos ahumadores Cook & Hold

Hornos ahumadores Cook & Hold

Introduzca fácilmente nuevos y originales sabores en su menú con los hornos ahumadores Cook & Hold de Alto-Shaam. Infunda un sabor intenso a sus platos y emplee una técnica tradicional que hará las delicias de sus clientes sin apenas esfuerzo. La tecnología Halo Heat® garantiza un mayor rendimiento y menos residuos alimenticios, a la vez que reduce los costes de funcionamiento y le ayuda a aumentar los ingresos.

Cocción sin esfuerzo

Cocción sin esfuerzo

Tecnología Halo Heat®

Tecnología Halo Heat®

Sondas extraíbles

Sondas extraíbles

Gestión remota de hornos

Gestión remota de hornos

Reduzca la cantidad de trabajo y los costes operativos. Recupere entre 12 y 16 horas de tiempo de cocinado improductivo con la cocción y conservación nocturnas. Ase, suba, cueza, recaliente, fermente, cueza al vacío, conserve y mucho más en el mismo gabinete para distribuir mejor la carga de trabajo y reducir el uso del resto del equipamiento.

Experimente una mejor calidad y un mayor rendimiento en los alimentos con la tecnología Halo Heat. El calor se reparte de forma uniforme con suavidad y sin usar elementos a temperaturas extremas, humedad adicional ni ventiladores. Mantenga temperaturas exactas durante todo el proceso de cocción y conservación para obtener resultados de alta calidad en todo momento.

Los modelos de controles sencillos y de lujo disponen de una opción de cocción y sujeción por sonda para cocinar y conservar con precisión una gran variedad de alimentos a una temperatura interna específica. Puede utilizar hasta seis sondas extraíbles a la vez en modelos de control de lujo.

ChefLinc™ cuenta con un panel fácil de usar para agilizar los procesos, reducir la mano de obra y maximizar los beneficios. Con el sistema de gestión de receptas, podrá consultar recetas y ofertas de tiempo limitado. Potencie sus operaciones de servicio de alimentos con información basada en datos, supervisión de hornos, asistencia técnica y mucho más.

Tipos de control de horno para cocinar y mantener ahumado

Control clásico

Los modelos de control clásicos incluyen botones de control y tres ruedas para ajustar la temperatura y los tiempos de ahumado, cocción y conservación. Ahúme y cocine manualmente por tiempo.

Control sencillo

Los modelos de control sencillo incluyen controles táctiles basados en iconos y una rueda para ajustar la temperatura y los tiempos de ahumado, cocción y conservación. Cocine por tiempo o por sonda de temperatura y guarde hasta ocho recetas programables.

Control de lujo

Los modelos con control de lujo incluyen un control táctil y una gestión remota del horno ChefLinc™. Cocine por tiempo o sondas de temperatura y guarde recetas programables ilimitadas.

Control Type

Reset Reset

Horno ahumador Cook & Hold 767-SK con la puerta cerrada

Horno ahumador Cook & Hold 767-SK

5 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 45 kg (100 lb)

Horno ahumador Cook & Hold 750-SK

Horno ahumador Cook & Hold 750-SK

5 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 45 kg (100 lb)

Horno ahumador Cook & Hold 1000-SK/I con las puertas cerradas

Horno ahumador Cook & Hold 1000-SK/I

3 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 109 kg (240 lb) - Por compartimiento

Horno ahumador Cook & Hold 1000-SK/II con la puerta cerrada

Horno ahumador Cook & Hold 1000-SK/II

3 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 54 kg (120 lb)

Horno ahumador Cook & Hold 1000-SK

Horno ahumador Cook & Hold 1000-SK

4 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 54 kg (120 lb)

Horno ahumador Cook & Hold 1200-SK

Horno ahumador Cook & Hold 1200-SK

4 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 54 kg (120 lb) - Por compartimiento

Horno ahumador Cook & Hold 1767-SK con ambas puertas cerradas

Horno ahumador Cook & Hold 1767-SK

5 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 45 kg (100 lb) - Por compartimiento

Horno ahumador Cook & Hold 1750-SK

Horno ahumador Cook & Hold 1750-SK

5 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 45 kg (100 lb) - Por compartimiento




Tecnología Halo Heat®

Experimente una mejor calidad y un mayor rendimiento en los alimentos con la tecnología Halo Heat®. A diferencia de otras tecnologías de conservaciones o cocción a baja temperatura, las temperaturas de la tecnología Halo Heat no varían de forma radical. El calor se reparte de forma uniforme con suavidad y sin usar elementos a temperaturas extremas, humedad adicional ni ventiladores.

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Twelve Boar

En Australia, Twelve Boar ha añadido una barbacoa americana auténtica a su menú mediante el uso del horno ahumador Cook & Hold de Alto-Shaam.

“La elección del equipamiento adecuado era sumamente importante", explica el chef Rick Palesh. "Buscábamos un horno ahumador eléctrico que no necesitara mucho trabajo. Los hornos de leña requieren mucho trabajo y un tiempo que directamente no tenemos, sin mencionar la extrema dificultad de duplicar el ajuste inicial.

Descubrimos Alto-Shaam y asistimos a una demostración. Cocinamos algunas cosas y rápidamente supimos que podría funcionar”.

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Las ideas frescas son el ingrediente clave para una comida estupenda. En estas demostraciones prácticas puede compartir ideas y retos con nuestros expertos culinarios.

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