El secreto para cocinar más volumen de alimentos sin sacrificar su calidad radica en la tecnología Structured Air Technology®. Esta innovación ofrece hasta cuatro hornos en uno, donde cada cámara regula de forma independiente la temperatura, la velocidad del ventilador y el tiempo de cocción. Los hornos múltiples Vector® con la exclusiva tecnología Structured Air Technology están diseñados para cocinar hasta cuatro alimentos diferentes de manera simultánea sin transferencia de sabor y para cocinar como debe ser, para perfeccionar sus platos.
La tecnología Structured Air Technology proporciona gran velocidad y una circulación vertical del aire hacia arriba y hacia abajo. El aire pasa a través de los estantes y se entrega verticalmente a través de los orificios de las placas de inyección en la parte superior e inferior de cada cámara de cocción. El calor centrado y optimizado hace que los alimentos se cocinen más rápido y de forma más uniforme y consistente que en otros hornos.
Cada cámara de cocción es independiente de las demás con su propia ruta de aire, catalizador y ventilador en la parte trasera. El elemento calefactor y ventilador independiente en cada cámara ofrece a los operadores la capacidad de controlar la temperatura de cada cámara y la velocidad del ventilador. Debido a que cada cámara es un sistema cerrado, hay cero transferencia de sabor entre ellas.
El flujo de aire único crea cortinas de aire verticales que eliminan la pérdida de calor y una ráfaga de aire caliente cuando se abre la puerta. Los operadores pueden abrir la puerta cuando sea necesario mientras cocinan, sin esperar a que se complete el ciclo de cocción antes de comenzar con otro alimento. Esto aumenta significativamente la producción de alimentos y la flexibilidad del menú.
En su propia categoría de cocina, la tecnología Structured Air Technology es diferente a todas las demás. Cuando se compara con otros hornos tradicionales o de convección, de impacto o microondas, los hornos múltiples Vector ofrecen producción y calidad gastronómica inigualables sin la necesidad de girar las bandejas.