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Maintenir vos plats à la température idéale jusqu'au moment de les servir requiert la douceur et la précision de la technologie® Halo Heat d'Alto Shaam. Grâce au contrôle de la température et à un environnement fermé exempt d'air forcé et d'apport d'humidité, les aliments sont maintenus au chaud et restent savoureux à souhait. L'équipement de maintien de température Alto-Shaam se décline dans une multitude de tailles et de styles, et n'importe quelle opération permet donc d'optimiser la qualité tout en réduisant au maximum les déchets alimentaires.
36 lb (16 kg), capacité de 3 plaques de grande taille/GN
60 lb (27 kg), capacité de 5 plaques de grande taille/GN
120 lb (54 kg), capacité de 10 plaques de grande taille/GN
120 lb (54 kg), capacité de 8 plaques de grande taille
120 lb (54 kg) par compartiment, capacité de 16 plaques de grande taille (8 plaques de grande taille par cavité)
192 lb (87 kg), capacité de 16 plaques de grande taille ou 16 plats vapeur de grande taille
192 lb (87 kg) par compartiment, 4 glissières de plat de grande taille (contient jusqu'à 16 glissières de plat par cavité)
Capacité 10 plats de grande taille
480 lb (218 kg), capacité de 40 plaques de grande taille/GN
Capacité de 96 assiettes (assiette de diamètre standard de 10 pouces/25 5 cm)
Capacité de 128 assiettes (assiette de diamètre standard de 10 pouces/25 5 cm)
Capacité de 192 assiettes (assiette de diamètre standard de 10 pouces/25 5 cm)
Disponible uniquement hors des États-Unis
1 tiroir, capacité de 36 lb (16 kg)
2 tiroirs, capacité de 36 lb (16 kg) par tiroir
3 tiroirs, capacité de 36 lb (16 kg) par tiroir
13 pizzas
Capacité de 48 lb (22 kg)
Obtenez des mets de meilleure qualité et un meilleur rendement grâce à la technologie® Halo Heat. Contrairement aux technologies classiques de maintien de température ou de cuisson à basse température, la chaleur générée par la technologie Halo Heat n'atteint jamais des températures extrêmes. Cette chaleur douce et rayonnante enveloppe les aliments sans qu'il ne soit nécessaire de recourir à des éléments extrêmement chauds, à un apport d'humidité ou à des ventilateurs.
Fours Cook & Hold, Fumoirs Cook & Hold, Solutions de maintien de température, Cuves chauffantes, Présentoirs à rayonnage chauffant, Stations de découpe, Tables chauffantes
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Les idées fraîches sont les ingrédients principaux d'une excellente cuisine. Lors de ces démonstrations pratiques, vous pouvez partager des idées et des défis avec nos experts culinaires.