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Protégez et servez vos aliments et vos clients. Les systèmes de réfrigération/congélation à courant d'air QuickChiller sont conçus pour diminuer rapidement et uniformément la température des aliments chauds conformément aux exigences de l'HACCP et de l'Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA). Réduisez les temps de production et les exigences quotidiennes en produisant vos aliments jusqu'à cinq jours à l'avance, puis remettez-les à température à la demande
36 lb (16 kg), capacité de 3 plaques GN de grande taille
60 lb (27 kg), capacité de 5 plaques GN de grande taille
240 lb (109 kg), capacité de 19 plaques GN de grande taille
480 lb (218 kg), capacité de 40 plaques GN de grande taille
Disponible uniquement hors des États-Unis
Tim Bruce, directeur des services de restauration et de l'hospitalité des coureurs dans l'université d'état de Murray dans le Kentucky, aux États-Unis, explique pourquoi son école s'appuie sur des fours combinés, des refroidisseurs à courant d'air et des fours Cook & Hold Alto-Shaam.
Les idées fraîches sont les ingrédients principaux d'une excellente cuisine. Lors de ces démonstrations pratiques, vous pouvez partager des idées et des défis avec nos experts culinaires.