Fumoirs Cook & Hold

Fumoirs Cook & Hold

Incorporer de nouvelles saveurs à votre menu devient un jeu d'enfant avec les fumoirs Cook d'Alto-Shaam. Grâce à eux, vous pouvez utiliser presque sans effort une technique ancestrale pour instiller des saveurs audacieuses à vos plats. Le tout sans sodium, graisses ou sucres ajoutés. Magnifiez les ingrédients ordinaires en les fumant à chaud ou à froid.

Control Type

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Four-fumoir Cook & Hold 767-SK

Four-fumoir Cook & Hold 767-SK

100 lb (45 kg), 9 grands plats ou plats GN 1/1

Four-fumoir Cook & Hold 767-SK/III

Four-fumoir Cook & Hold 767-SK/III Deluxe Control

100 lb (45 kg), 9 grands plats ou plats GN 1/1

Four-fumoir Cook & Hold 1000-SK/I

Four-fumoir Cook & Hold 1000-SK/I

240 lb (109 kg), 3 grands plats ou plats GN 1/1

Four-fumoir Cook & Hold 1000-SK/II

Four-fumoir Cook & Hold 1000-SK/II

120 lb (54 kg), 3 grands plats ou plats GN 1/1

Four-fumoir Cook & Hold 1000-SK/III

Four-fumoir Cook & Hold 1000-SK/III Deluxe Control

120 lb (54 kg), 3 grands plats ou plats GN 1/1

Four-fumoir Cook & Hold 1200-SK/III

Four-fumoir Cook & Hold 1200-SK/III Deluxe Control

240 lb (109 kg), 3 grands plats ou plats GN 1/1

Four-fumoir Cook & Hold 1767-SK

Four-fumoir Cook & Hold 1767-SK

200 lb (90 kg), 9 grands plats ou plats GN 1/1

Four-fumoir Cook & Hold 1767-SK/III

Four-fumoir Cook & Hold 1767-SK/III Deluxe Control

200 lb (90 kg), 9 grands plats ou plats GN 1/1




Technologie Halo Heat®

Obtenez des mets de meilleure qualité et un meilleur rendement grâce à la technologie Halo Heat®. Contrairement aux technologies classiques de maintien de température ou de cuisson à basse température, la chaleur générée par la technologie Halo Heat n'atteint jamais des températures extrêmes. Cette chaleur douce et rayonnante enveloppe les aliments sans qu'il ne soit nécessaire de recourir à des éléments extrêmement chauds, à un apport d'humidité ou à des ventilateurs.

Fours Cook & Hold, Fumoirs Cook & Hold, Solutions de maintien de température, Cuves chauffantes, Présentoirs à rayonnage chauffant, Stations de découpe, Tables chauffantes

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Twelve Boar

La chaîne de restaurants Twelve Boar en Australie a ajouté à sa carte une recette authentique de barbecue américain grâce à son fumoir Cook & Hold d'Alto-Shaam.

« Il était vraiment important de se procurer le bon équipement », déclare le chef Rick Palesh. « Nous étions à la recherche d'un fumoir électrique pour réduire le temps de travail. Les fours à bois requièrent beaucoup d'efforts et nous n'avons tout simplement pas le temps pour ça, d'autant plus qu'il est vraiment difficile de doubler l'équipement.

On nous a présenté l'Alto-Shaam et nous avons assisté à une démonstration. Après avoir réalisé quelques plats, nous savions que cela fonctionnerait. »

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Découvrez Alto-Shaam

Les idées fraîches sont les ingrédients principaux d'une excellente cuisine. Lors de ces démonstrations pratiques, vous pouvez partager des idées et des défis avec nos experts culinaires.

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