- Fumez à chaud ou à froid pour étoffer votre menu et fidéliser vos clients. Vous pouvez fumer à chaud des viandes de poulet, de bœuf, de porc et bien plus encore. Le fumage à froid est notamment utilisé pour les fromages, les fruits à coques, le poisson ou les légumes.
- Cuisinez avec la minuterie ou une sonde de température au moyen de commandes simples ou haut de gamme. Le four détecte la température interne du produit ou la durée et passe automatiquement du mode cuisson au mode maintien à température une fois que les paramètres définis sont atteints. Jusqu'à six sondes amovibles disponibles sur les modèles à commandes haut de gamme.
- Préservez la qualité des aliments et maintenez-les à une température de service parfaite pendant des heures sans surcuisson ni dessèchement.
- Présentez le produit aux clients et au personnel de cuisine grâce à l'option porte vitrée et à l'éclairage LED interne réglable.
- Le système de récupération de chaleur SureTemp™ vous garantit une compensation instantanée d'une éventuelle perte de chaleur due à l'ouverture de la porte et vous prévient, grâce à un signal sonore, lorsque la porte reste ouverte plus de trois minutes.
- L'environnement de cuisson étanche et stable retient les saveurs naturelles et les jus de la viande, ce qui permet de réduire la perte de matière, d'améliorer la qualité du produit, de rehausser le goût fumé et de rallonger le temps de maintien en température.
- Produisez moins de déchets alimentaires et réduisez les coûts alimentaires en diminuant de 15 à 20 % la perte de volume des protéines par rapport à la cuisine traditionnelle. Servez plusieurs portions de la même tranche de viande pour augmenter votre marge.
- Réalisez des économies d'énergie grâce à la technologie Halo Heat douce et rayonnante. Les coûts d'exploitation des fumoirs reviennent à moins de 2 euros par jour.
- La conception sans eau permet de réduire les coûts d'installation et de fonctionnement sans travaux de plomberie, d'évacuation, de filtration ou d'entretien.
- Il n'est plus nécessaire de relever manuellement les températures toutes les heures. L'enregistreur de données HACCP procède automatiquement au relevé de température des denrées alimentaires et consigne le mode de fonctionnement par date et par heure. Vous pouvez ensuite télécharger les données sur une clé USB.
- Le système de gestion à distance des fours ChefLinc™ permet aux opérateurs de contrôler entièrement leurs fours, leurs menus et leur activité au moyen de données en temps réel.
- Fabriqué aux États-Unis selon une tradition de qualité