ОТМЕЧАЯ ТОРЖЕСТВЕННОЕ СОБЫТИЕ

Alto-Shaam предлагает уникальную полную банкетную систему, которая не только позволит вам всем гостям подать одинаково горячие блюда одновременно, независимо, соберутся ли гости к назначенному времени или опоздают на пару часов, но и существенно сократить персонал на кухне.

КЕЙТЕРИНГ И БАНКЕТЫ

Решение задач

Большой объем продукции

Будет ли у вас на банкете или кейтеринге 100 человек или тысяча, оборудование должно быть предусмотрено на отдачу большого количества блюд за короткое время. Использую специально разработанную банкетную систему от Alto-Shaam вы не только решите эту задачу, но и существенно уменьшите трудовые затраты

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов. Банкетная система:

  • ПАРОКОНВЕКТОМАТ СТР20-20Е Вместимость 40 GN 1/1; опционально встроенное копчение.

    Пароконвектомат CT PROformance ™ 20-20 Combitherm® является частью банкетной системы, которая состоит из пароконвектомата (CTP20-10E или CTP20-20Е), теплового шкафа 20-20MW (мобильный или стационарный вариант) и шокера QC2. Вкатные тележки или шпильки совместимы со всеми тремя единицами оборудования.

    Тележка устроена таким образом, что колеса остаются снаружи, что препятствует заносу бактерий в камеру.

    Таким образом при подготовке кейтеринга или банкета вы можете все приготовить загодя, в той же тележке перевезти в шокер для хранения. За пару часов до отдачи вы можете не торопясь регенерировать блюда и поставить их в тепловой шкаф вплоть до времени отдачи. При этом качество блюд будет ровно таким же, как будто вы только что их приготовили.

    Пароконвектомат CT PROformance ™ 20-20 Combitherm® это модель с вкатной тележкой, что обеспечивает высокую производительность в ограниченном пространстве кухни.

    Вместимость — 40 (сорок) GN 1/1.

    Благодаря режиму повышенной мощности — Propower ™ жар в камере набирается мгновенно.

    Точность и качество — система Absolute Humidity Control™ позволяет выбрать любой уровень влажности 0-100%, чтобы помочь Вам получить продукт максимального качества, нежной текстуры и с минимальной потерей веса. 5-скростной реверсивный вентилятор обеспечивает сбалансированный поток воздуха для получения идеального продукта, для подрумянивания, текстуры и колеровки. Нулевой зазор на кухне — Поместите пароконвектомат рядом с любой единицей оборудования в любой точке на линии, экономя ценное пространство и снижая затраты на вентиляцию.

    ProTouch ™ Control — Интуитивная легко читаемая панель управления рецептами позволяет готовить блюда в одно  касание.

    Если вам интересно добавить новое блюдо, не расширяя ассортимент закупаемых продуктов, вы можете подкоптить рыбу, сделать мясо или рыбу горячего копчения, придать запах костра растительному маслу для заправки салата… С копчением на тех же продуктах вы легко добавляете страницу меню (дымогенератор — опция).

    Самоочистка  CombiCleanPLUS ™ цикла автоматической чистки с 5 режимами от ополаскивания до 3,5 часов.

    Для того, чтобы избежать засорения стоков при интенсивной готовка птицы, вы можете поставить опцию жиросборник — безопасное извлечение и утилизация горячего жира.

  • ШКАФ ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРОЗКИ QC2-100 СО ВСТРОЕННЫМ КОМПРЕССОРОМ Вместимость 102 кг.

    Шкаф шокового охлаждения и заморозки QC2-100 QuickChiller™ является частью банкетной системы, которая состоит из пароконвектомата (CTP20-10E или CTP20-20Е), теплового шкафа 20-20MW (мобильный или стационарный вариант) и шокера. Вкатные тележки или шпильки совместимы со всеми тремя еденицами оборудования. Таким образом при подготовке кейтеринга или банкета вы можете все приготовить загодя, в той же тележке перевезти в шокер для хранения. За пару часов до отдачи вы можете не торопясь регенерировать блюда и поставить их в тепловой шкаф вплоть до времени отдачи. При этом качество блюд будет ровно таким же, как будто вы только что их приготовили.
    Вместимость 109 кг, 40GN1/1 или 20GN2/1.
    Возможно изготовления с вынесенным агрегатом. 
    Три термощупа, HACCP протокол.
    Тележка устроена таким образом, что колеса остаются снаружи, что препятствует заносу бактерий в камеру.
  • ТЕПЛОВОЙ ШКАФ 20-20MW Вместимость — одна тележка на 20 или на 40 GN1/1.

    Этот тепловой шкаф является частью банкетной системы, которая состоит из пароконвектомата (CTP20-10E или CTP20-20Е), теплового шкафа 20-20MW (мобильный или стационарный вариант) и шокера QC2. Вкатные тележки или шпильки совместимы со всеми тремя еденицами оборудования. Таким образом при подготовке кейтеринга или банкета вы можете все приготовить загодя, в той же тележке перевезти в шокер для хранения. За пару часов до отдачи вы можете не торопясь регенерировать блюда и поставить их в тепловой шкаф вплоть до времени отдачи. При этом качество блюд будет ровно таким же, как будто вы только что их приготовили.

    Обеспечивает сохранение продукта в горячем виде, не изменяя его органолептических качеств. К шкафу опционально идут вкатные тележки или шпильки, совместимые с пароконвектоматами CTP20-10 или CTP20-20 и шкафом шокового охлаждения QC2-100. Тележка устроена таким образом, что колеса остаются снаружи, что препятствует заносу бактерий в камеру.

    Благодаря запатентованной технологии теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam, тепловой шкаф 1200-UP поддерживает продукт в горячем состоянии мягко, без принудительного увлажнения или вентиляторов. Если же вы хотите держать в шкафу продукт с хрустящей корочкой, не забудьте повернуть заслонки в передней стороне ящика, чтобы открыть доступ воздуха. Это оборудование позволяет работать умнее, а не больше.

    Вместимость — 218 кг, 40 GN1/1, расчитан на тележку с 20 направляющими.

    Работая в связке с пароконвектоматом, тепловой шкаф 20-20MW позволяет поддерживать продукт в горячем состоянии без добавления влаги и без высушивания.

    Вкатная тележка позволяет уменьшить трудовые затраты и повысить таким образом производительность труда.

    Точность регулировки — 20-20MW стандартно поставляется с панелью с цифровым управлением.

    Двери и корпус имеют вандалоустойчивое исполнение.

Короткое время отдачи банкета

Будь то свадьба или политическое мероприятие — у вас будет только один шанс сделать банкет незабываемым для гостей. И неважно, будет ли это кейтеринг с полным обслуживанием или фуршет. Незаменимые помощники в этом — тепловые шкафы от Alto-Shaam, единственные, в которых готовые блюда не меняют цвет,

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов. Банкетная система:

  • ТЕПЛОВОЙ ШКАФ 1000-BQ2/192 192 тарелки по 32см.

    В помещении или на открытом воздухе, будь это кейтеринг с обслуживанием или шведский стол, мобильные тепловые тележки от Alto-Shaam Мобильные помогут вам в обслуживании любых мероприятий. Вандалоустойчивая конструкция, высокая термоизоляция, удобно расположенная вверху панель управления, все это направлено на то, чтобы облегчить работу персонала, сохранив горячий продукт без каких-либо потерь его органолептических качеств. Дополнительные аксессуары для тарелок с клошами, без клош, вкатные тележки для гастроемкостей или шпильки для тарелок различной высоты помогут при обслуживания любого банкета.

    Вместимость  192 тарелки (32см) с клошами.

    Благодаря запатентованной технологии теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam, тепловой шкаф 1200-UP поддерживает продукт в горячем состоянии мягко, без принудительного увлажнения или вентиляторов. Если же вы хотите держать в шкафу продукт с хрустящей корочкой, не забудьте повернуть заслонки в передней стороне ящика, чтобы открыть доступ воздуха. Это оборудование позволяет работать умнее, а не больше.

    Точность регулировки — 1000-BQ2/192 стандартно поставляется с панелью с цифровым управлением. Жесткий допуск по температуре позволяет избежать зоны размножения бактерий и таким образом гарантирует качество термостатируемого продукта. Во время транспортировки, то есть отключения от сети, тепловой шкаф теряет всего 1 градус за 2 часа. Поэтому если дверь шкафа остается закрытой, вы привезете продукт таким же горячим, как вы его загрузили в шкаф.

  • ТЕПЛОВОЙ ШКАФ 20-20MW Вместимость — одна тележка на 20 или на 40 GN1/1.

    Этот тепловой шкаф является частью банкетной системы, которая состоит из пароконвектомата (CTP20-10E или CTP20-20Е), теплового шкафа 20-20MW (мобильный или стационарный вариант) и шокера QC2. Вкатные тележки или шпильки совместимы со всеми тремя еденицами оборудования. Таким образом при подготовке кейтеринга или банкета вы можете все приготовить загодя, в той же тележке перевезти в шокер для хранения. За пару часов до отдачи вы можете не торопясь регенерировать блюда и поставить их в тепловой шкаф вплоть до времени отдачи. При этом качество блюд будет ровно таким же, как будто вы только что их приготовили.

    Обеспечивает сохранение продукта в горячем виде, не изменяя его органолептических качеств. К шкафу опционально идут вкатные тележки или шпильки, совместимые с пароконвектоматами CTP20-10 или CTP20-20 и шкафом шокового охлаждения QC2-100. Тележка устроена таким образом, что колеса остаются снаружи, что препятствует заносу бактерий в камеру.

    Благодаря запатентованной технологии теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam, тепловой шкаф 1200-UP поддерживает продукт в горячем состоянии мягко, без принудительного увлажнения или вентиляторов. Если же вы хотите держать в шкафу продукт с хрустящей корочкой, не забудьте повернуть заслонки в передней стороне ящика, чтобы открыть доступ воздуха. Это оборудование позволяет работать умнее, а не больше.

    Вместимость — 218 кг, 40 GN1/1, расчитан на тележку с 20 направляющими.

    Работая в связке с пароконвектоматом, тепловой шкаф 20-20MW позволяет поддерживать продукт в горячем состоянии без добавления влаги и без высушивания.

    Вкатная тележка позволяет уменьшить трудовые затраты и повысить таким образом производительность труда.

    Точность регулировки — 20-20MW стандартно поставляется с панелью с цифровым управлением.

    Двери и корпус имеют вандалоустойчивое исполнение.

  • ТЕПЛОВОЙ ШКАФ ТУМБА 500-3D Вместимость 3 ящика по 16 кг, то есть 48кг.

    Тепловые шкафы тумбы доступны в конфигурации из одного, двух или трех ящиков. Такая тумба может поместиться в любом месте, там, где готовый продукт должен быть горячим и находиться в пределах досягаемости.

    Поскольку тепловые шкафы тумбы чаще всего открываются/закрываются, то в во время такого интенсивного использования одним из необходимых качеств должна быть высокая вандалоустойчивость. Как и все оборудование Alto-Shaam, тепловые шкафы отвечают этому требованию.

    Вместимость — 16 кг на один ящик GN 1/1.

    Гибкая конфигурация — можно ставить тумбы под оборудование, можно ставить их одна на другую, можно ставить на столешницу.

    В тепловых шкафах, тумбах используется технология теплового одеяла — мягкое, нежное тепло Halo Heat (запатентовано), технология, которая дает право Alto-Shaam называться первым во всем мире.

    Влажность продукта сохраняется без добавления воды. Нет открытых ТЭНов, соответственно нет конвекции, которая разбивает тепловое пятно от ТЭНА и при этом сушит продукт. Если же вы хотите держать в шкафу продукт с хрустящей корочкой, не забудьте повернуть заслонки в передней стороне ящика, чтобы открыть доступ воздуха.

    Дизайн тепловых шкафов продуман так, чтобы их было легко мыть.

Всегда одинаковое качество блюд

Рестораны и кейтеринговые компании расчитывают на то, что качество блюд, приготовленных для одного банкета, будет идентично и на всех последующих. Наши программируемые машины позволяют это, от мероприятия к мероприятию — рецепты все записаны, достаточно загрузить продукт.

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов. Банкетная система:

  • ПАРОКОНВЕКТОМАТ СТР7-20Е Вместимость 14 GN 1/1; опционально встроенное копчение.

    Наша самая популярная модель и стандартный пароконвектомат для фабрик-кухонь, печь CT PROformance ™ 7-20 Combitherm® справляется с самой высокой загрузкой на самых оживленных кухнях. Идеально подходит для размещения в кухнях интенсивного производства. Поместите его на подставку для удобства работы или поставьте один на другой (соединительный элемент — опция), не занимая лишнего пространства.

    Вместимость — Семь (7)  GN 2/1 или четырнадцать (14)  GN 1/1.

    Точность и качество — система Absolute Humidity Control™ позволяет выбрать любой уровень влажности 0-100%, чтобы помочь Вам получить продукт максимального качества, нежной текстуры и с минимальной потерей веса. 5-скростной реверсивный вентилятор обеспечивает сбалансированный поток воздуха для получения идеального продукта, для подрумянивания, текстуры и колеровки. Нулевой зазор на кухне — Поместите пароконвектомат рядом с любой единицей оборудования в любой точке на линии, экономя ценное пространство и снижая затраты на вентиляцию. ProTouch ™ Control — Интуитивная легко читаемая панель управления рецептами позволяет готовить блюда в одно  касание.

    Благодаря режиму повышенной мощности — Propower ™ жар в камере набирается мгновенно.

    Если вам интересно добавить новое блюдо, не расширяя ассортимент закупаемых продуктов, вы можете подкоптить рыбу, сделать мясо или рыбу горячего копчения, придать запах костра растительному маслу для заправки салата… С копчением на тех же продуктах вы легко добавляете страницу меню (дымогенератор — опция).

    Самоочистка  CombiCleanPLUS ™ цикла автоматической чистки с 5 режимами от ополаскивания до 3,5 часов.

    Для того, чтобы избежать засорения стоков при интенсивной готовка птицы, вы можете поставить опцию жиросборник — безопасное извлечение и утилизация горячего жира.

  • НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ПЕЧЬ ТОМЛЕНИЯ 1200-TH-III Вместимость 108кг

    Запатентованная технология теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam обеспечивает равномерную нежную готовку при очень точной температуре. Что бы вы ни готовили, ребрышки, ростбиф, рыбу или птицу, печь томления от Alto-Shaam обеспечит вам высочайший результат. При этом повторяемость результата также гарантируется.Вместимость 54 кг, 8 GN1/1Технология Halo Heat — нет открытых ТЭНОВ, соответственно нет вентиляторов, которые разбивали бы тепловое пятно, высушивая при этом продукт, как в других печах.Выше выход продукта в лучше качество — технология  Halo Heat® делает даже самые жесткие куски более мягкими благодаря томлению. Значительное сохранение влаги в продукте способствует в итоге большей прибыли с каждого килограмма закупленного продукта.Программируемая память — имеет восемь программируемых кнопок меню, что позволяет хранить наиболее часто используемые рецепты. Вы можете готовить по времени или по термощупу.Технология SureTemp™ — быстрое восстановление температуры после открытия двери.Печь можно ставить на такую же печь, тепловой шкаф 1000-S, печи томления с копчением 1000-SK/II или 1000-SK/III Smoker.

На кухне

Наверх