НАДЕЖНЫЙ ПАРТНЕР

Каждый проект уникален. Для создания наилучшего решения мы предоставим вам всю информацию. Вы можете расчитывать как на надежность оборудования , так и на надежность команды.

Решение задач

Ограниченное пространство

В большинстве проектов площадь, которая отводится под кухню, становится все меньше и меньше. Пароконвектоматы, которые работают быстрее, а значит, можно брать пароконвектомат меньшего размера, печи томления, которые можно поставить под пароконвектомат — это возможное решение проблемы маленькой кухни

Просмотр вариантов изделий

  • НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ПЕЧЬ ТОМЛЕНИЯ 300-TH-III Вместимость 16 кг, 3 GN1/1

    300-TH/III идеальна для миниатюрных кухонь. В ней можно готовить по времени или по термощупу. Запатентованная технология теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam обеспечивает равномерную нежную готовку при очень точной температуре. Что бы вы ни готовили, ребрышки, ростбиф, рыбу или птицу, печь томления от Alto-Shaam обеспечит вам высочайший результат. При этом повторяемость результата также гарантируется.

    Вместимость 16 кг, 3 GN1/1

    Технология Halo Heat — нет открытых ТЭНОВ, соответственно нет вентиляторов, которые разбивали бы тепловое пятно, высушивая при этом продукт, как в других печах.

    Выше выход продукта в лучше качество — технология  Halo Heat® делает даже самые жесткие куски более мягкими благодаря томлению. Значительное сохранение влаги в продукте способствует в итоге большей прибыли с каждого килограмма закупленного продукта.

    Программируемая память — имеет восемь программируемых кнопок меню, что позволяет хранить наиболее часто используемые рецепты.

    Для экономии места печь можно ставить на другое оборудование или под стол.

  • ПАРОКОНВЕКТОМАТ СТX4-10Е Вместимость 5 GN 1/1; опции — встроенное копчение, саламандра.

    Пароконвектомат CT Express ™ — это самая компактная гастронормированная (5 GN1/1) модель Alto-Shaam. При производительности чуть меньше 6-уровневой печи, он занимает 2/3 ее площади.

    Этот минипароконвектомат может быть использован как для основной кухни, так и для регенерации или доводки на вспомогательных маленьких площадях. Если у вас нет возможности провести центральную вытяжку, вы можете взять минипароконвектомат со встроенной циркуляционной вытяжкой CombiHood® (поставляется только с минипароконвектоматами без опции копчения).

    Либо вы можете выбрать инновационный вариант каталитической встроенной вытяжки, которая вообще не занимает дополнительного места (поставляется только с минипароконвектоматами без опции копчения).

    Высокая производительность  — для небольших кухонь, CT Express предлагает максимальную производительность и гибкость, занимая при этом две трети пространства, которе бы занимал полноразмерный пароконвектомат. Универсальность — может готовить на пару, тушить, делать жаркое, жарить и коптить. Вы можете также взять минипароконвектомат с опцией SALAMANDRA, для расплава и придания коричневого цвета сыру, дополнительной колеровки, зажаривания тостов и карамелизации десертов с дополнительным элементом встроенного тэна гриля [запатентовано].

    Если у вас небольшое кафе или АЗС, то, используя программу расстойки и выпечки, вы можете сэкономить на расстоечном шкафе.

    Экономия во время эксплуатации — инжекторная система нового поколения устраняет потребность в обслуживании бойлера, что значительно снижает ваши издержки на техобслуживание, затраты на химические реагенты и трудовые затраты. Кроме этого вы избавляетесь от простоев оборудования.

    Размещение практически в любом месте —  возможно благодаря опциональной интегрированной каталитической вытяжки для очистки воздушного потока от запаха и жира (запатентовано). Это позволит вам сэкономить на проведении работ и установки центральной вытяжки.

    Если вам интересно добавить новое блюдо, не расширяя ассортимент закупаемых продуктов, вы можете подкоптить рыбу, сделать мясо или рыбу горячего копчения, придать запах костра растительному маслу для заправки салата… С копчением на тех же продуктах вы легко добавляете страницу меню (дымогенератор — опция).

Качество

Оборудование Alto-Shaam, которое покидает фабрику, отвечает высочайшим стандартам надежности и длительности службы. Год за годом сообщество консалтеров безоговорочно признает лучшими пароконвектоматы и печи томления от Alto-Shaam.

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.

  • ПАРОКОНВЕКТОМАТ СТР7-20Е Вместимость 14 GN 1/1; опционально встроенное копчение.

    Наша самая популярная модель и стандартный пароконвектомат для фабрик-кухонь, печь CT PROformance ™ 7-20 Combitherm® справляется с самой высокой загрузкой на самых оживленных кухнях. Идеально подходит для размещения в кухнях интенсивного производства. Поместите его на подставку для удобства работы или поставьте один на другой (соединительный элемент — опция), не занимая лишнего пространства.

    Вместимость — Семь (7)  GN 2/1 или четырнадцать (14)  GN 1/1.

    Точность и качество — система Absolute Humidity Control™ позволяет выбрать любой уровень влажности 0-100%, чтобы помочь Вам получить продукт максимального качества, нежной текстуры и с минимальной потерей веса. 5-скростной реверсивный вентилятор обеспечивает сбалансированный поток воздуха для получения идеального продукта, для подрумянивания, текстуры и колеровки. Нулевой зазор на кухне — Поместите пароконвектомат рядом с любой единицей оборудования в любой точке на линии, экономя ценное пространство и снижая затраты на вентиляцию. ProTouch ™ Control — Интуитивная легко читаемая панель управления рецептами позволяет готовить блюда в одно  касание.

    Благодаря режиму повышенной мощности — Propower ™ жар в камере набирается мгновенно.

    Если вам интересно добавить новое блюдо, не расширяя ассортимент закупаемых продуктов, вы можете подкоптить рыбу, сделать мясо или рыбу горячего копчения, придать запах костра растительному маслу для заправки салата… С копчением на тех же продуктах вы легко добавляете страницу меню (дымогенератор — опция).

    Самоочистка  CombiCleanPLUS ™ цикла автоматической чистки с 5 режимами от ополаскивания до 3,5 часов.

    Для того, чтобы избежать засорения стоков при интенсивной готовка птицы, вы можете поставить опцию жиросборник — безопасное извлечение и утилизация горячего жира.

  • НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ПЕЧЬ ТОМЛЕНИЯ 1000-TH-III Вместимость 54кг

    Запатентованная технология теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam обеспечивает равномерную нежную готовку при очень точной температуре. Что бы вы ни готовили, ребрышки, ростбиф, рыбу или птицу, печь томления от Alto-Shaam обеспечит вам высочайший результат. При этом повторяемость результата также гарантируется.Вместимость 54 кг, 8 GN1/1Технология Halo Heat — нет открытых ТЭНОВ, соответственно нет вентиляторов, которые разбивали бы тепловое пятно, высушивая при этом продукт, как в других печах.Выше выход продукта в лучше качество — технология  Halo Heat® делает даже самые жесткие куски более мягкими благодаря томлению. Значительное сохранение влаги в продукте способствует в итоге большей прибыли с каждого килограмма закупленного продукта.Программируемая память — имеет восемь программируемых кнопок меню, что позволяет хранить наиболее часто используемые рецепты. Вы можете готовить по времени или по термощупу.Технология SureTemp™ — быстрое восстановление температуры после открытия двери.Для экономии места печь можно ставить на тепловой шкаф 1000-S, печь томления с кочпением 1000-SK/II или 1000-SK/III.

  • НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ПЕЧЬ ТОМЛЕНИЯ С КОПЧЕНИЕМ 1000-SK-I (БЕЗ ТЕРМОЩУПА) Максимальная вместимость 109 кг.

    Внедряйте новые, смелые ароматы в ваше меню с помощью 1000-SK/I Низкотемпературной печи томления с копчением! Используйте горячее или холодное копчение для приготовления что-нибудь типа грудинки.

    В этой же печи вы можете затомить продукт, получив на выходе продукт более высокого качества. В печах томления с копчением используется запатентованная  технология Halo HEAT® , тепловое одеяло, которое мягко окружает продукт, чтобы довести его до совершенства. Приготовьте ростбиф, шею, птицу по старинным русским рецептам, используя технологию томления от Alto-Shaam. При этом потери веса несравнимо ниже, чем если бы вы готовили тот же самый продукт в пароконвектомате или тем более на плите.

    Выберите из легкую, среднюю или сильную степень копчения, используя таймер дымогенератора.

    Вместимость — 109 кг.

    Можно ставить печь под  пароконвектомат или ставить печи одна на другую для экономии площади на кухне и пространства под вытяжкой.

    Электронные системы управления высокой точности поддержания температурного режима — цифровой дисплей обеспечивает максимальный контроль процесса приготовления.

    Простота в использовании — восемь программируемых кнопок меню позволят сохранить нужные рецепты в памяти, а именно температуру готовки, отключение камеры для перехода в режим томления по времени, температуру томления.

    Система рекуперации тепла SureTemp ™ обеспечивает немедленное восстановление тепла, после того, как дверь открывалась.

Надежный сервис

Мы отдаем себе отчет в том, что ваша репутация и доверие к вам основывается на надежности оборудования, которое вы ставите в проекты и от сервисного пост-продажного сопровождения со стороны фабрики. С момента установки и до конца срока службы наша сервисная команда к вашим услугам.

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.

  • ТЕПЛОВОЙ ШКАФ 20-20MW Вместимость — одна тележка на 20 или на 40 GN1/1.

    Этот тепловой шкаф является частью банкетной системы, которая состоит из пароконвектомата (CTP20-10E или CTP20-20Е), теплового шкафа 20-20MW (мобильный или стационарный вариант) и шокера QC2. Вкатные тележки или шпильки совместимы со всеми тремя еденицами оборудования. Таким образом при подготовке кейтеринга или банкета вы можете все приготовить загодя, в той же тележке перевезти в шокер для хранения. За пару часов до отдачи вы можете не торопясь регенерировать блюда и поставить их в тепловой шкаф вплоть до времени отдачи. При этом качество блюд будет ровно таким же, как будто вы только что их приготовили.

    Обеспечивает сохранение продукта в горячем виде, не изменяя его органолептических качеств. К шкафу опционально идут вкатные тележки или шпильки, совместимые с пароконвектоматами CTP20-10 или CTP20-20 и шкафом шокового охлаждения QC2-100. Тележка устроена таким образом, что колеса остаются снаружи, что препятствует заносу бактерий в камеру.

    Благодаря запатентованной технологии теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam, тепловой шкаф 1200-UP поддерживает продукт в горячем состоянии мягко, без принудительного увлажнения или вентиляторов. Если же вы хотите держать в шкафу продукт с хрустящей корочкой, не забудьте повернуть заслонки в передней стороне ящика, чтобы открыть доступ воздуха. Это оборудование позволяет работать умнее, а не больше.

    Вместимость — 218 кг, 40 GN1/1, расчитан на тележку с 20 направляющими.

    Работая в связке с пароконвектоматом, тепловой шкаф 20-20MW позволяет поддерживать продукт в горячем состоянии без добавления влаги и без высушивания.

    Вкатная тележка позволяет уменьшить трудовые затраты и повысить таким образом производительность труда.

    Точность регулировки — 20-20MW стандартно поставляется с панелью с цифровым управлением.

    Двери и корпус имеют вандалоустойчивое исполнение.

  • ШКАФ ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРОЗКИ QC2-100 СО ВСТРОЕННЫМ КОМПРЕССОРОМ Вместимость 102 кг.

    Шкаф шокового охлаждения и заморозки QC2-100 QuickChiller™ является частью банкетной системы, которая состоит из пароконвектомата (CTP20-10E или CTP20-20Е), теплового шкафа 20-20MW (мобильный или стационарный вариант) и шокера. Вкатные тележки или шпильки совместимы со всеми тремя еденицами оборудования. Таким образом при подготовке кейтеринга или банкета вы можете все приготовить загодя, в той же тележке перевезти в шокер для хранения. За пару часов до отдачи вы можете не торопясь регенерировать блюда и поставить их в тепловой шкаф вплоть до времени отдачи. При этом качество блюд будет ровно таким же, как будто вы только что их приготовили.
    Вместимость 109 кг, 40GN1/1 или 20GN2/1.
    Возможно изготовления с вынесенным агрегатом. 
    Три термощупа, HACCP протокол.
    Тележка устроена таким образом, что колеса остаются снаружи, что препятствует заносу бактерий в камеру.
  • ПАРОКОНВЕКТОМАТ СТР20-20Е Вместимость 40 GN 1/1; опционально встроенное копчение.

    Пароконвектомат CT PROformance ™ 20-20 Combitherm® является частью банкетной системы, которая состоит из пароконвектомата (CTP20-10E или CTP20-20Е), теплового шкафа 20-20MW (мобильный или стационарный вариант) и шокера QC2. Вкатные тележки или шпильки совместимы со всеми тремя единицами оборудования.

    Тележка устроена таким образом, что колеса остаются снаружи, что препятствует заносу бактерий в камеру.

    Таким образом при подготовке кейтеринга или банкета вы можете все приготовить загодя, в той же тележке перевезти в шокер для хранения. За пару часов до отдачи вы можете не торопясь регенерировать блюда и поставить их в тепловой шкаф вплоть до времени отдачи. При этом качество блюд будет ровно таким же, как будто вы только что их приготовили.

    Пароконвектомат CT PROformance ™ 20-20 Combitherm® это модель с вкатной тележкой, что обеспечивает высокую производительность в ограниченном пространстве кухни.

    Вместимость — 40 (сорок) GN 1/1.

    Благодаря режиму повышенной мощности — Propower ™ жар в камере набирается мгновенно.

    Точность и качество — система Absolute Humidity Control™ позволяет выбрать любой уровень влажности 0-100%, чтобы помочь Вам получить продукт максимального качества, нежной текстуры и с минимальной потерей веса. 5-скростной реверсивный вентилятор обеспечивает сбалансированный поток воздуха для получения идеального продукта, для подрумянивания, текстуры и колеровки. Нулевой зазор на кухне — Поместите пароконвектомат рядом с любой единицей оборудования в любой точке на линии, экономя ценное пространство и снижая затраты на вентиляцию.

    ProTouch ™ Control — Интуитивная легко читаемая панель управления рецептами позволяет готовить блюда в одно  касание.

    Если вам интересно добавить новое блюдо, не расширяя ассортимент закупаемых продуктов, вы можете подкоптить рыбу, сделать мясо или рыбу горячего копчения, придать запах костра растительному маслу для заправки салата… С копчением на тех же продуктах вы легко добавляете страницу меню (дымогенератор — опция).

    Самоочистка  CombiCleanPLUS ™ цикла автоматической чистки с 5 режимами от ополаскивания до 3,5 часов.

    Для того, чтобы избежать засорения стоков при интенсивной готовка птицы, вы можете поставить опцию жиросборник — безопасное извлечение и утилизация горячего жира.

На кухне

Наверх