ВКУСНАЯ ЕДА НА ЗАПРАВКАХ

Alto-Shaam предлагает новую концепцию питания для раздач АЗС, которая включает фабрику-кухню по приготовлению полуфабрикатов высочайшего качества, тепловые шкафы для доставки полуфабрикатов без потери качества продукта, пароконвектоматы для регенерации и выпечки, и тепловые витрины для отдачи горячего продукта. Теперь можно забыть про вечные сосиски на заправках, предпочитая им хороший кусок мяса!

Решение задач

Не терять времени — концепция Grab & Go

Ключ к успеху в концепции Grab&Go (Схватил и пошел) заключается в том, чтобы иметь готовый к употреблению, уже упакованный продукт высокого качества. Так ваши клиенты будут специально заезжать на заправку именно к вам за «перекусом». Оборудование Alto-Shaam для автозаправок построено на запатентован

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.

  • ТЕПЛОВОЙ ШКАФ 750-S Вместимость 54 кг.

    Самый популярный из подстольных шкафов 750-S гастронормирован. Он может быть в пристенной или сквозной версии.

    Вместимость — 54 кг, 10  GN1/1.

    Благодаря запатентованной технологии теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam, тепловой шкаф 750-S поддерживает продукт в горячем состоянии мягко, без принудительного увлажнения или вентиляторов. Если же вы хотите держать в шкафу продукт с хрустящей корочкой, не забудьте повернуть заслонки в передней стороне ящика, чтобы открыть доступ воздуха. Размеры шкафа позволяют поставить его в любом месте. Возможно ставить их один на другой или на/под печь томления для экономии места на кухне.

    Вместимость — 54 кг, 10 GN1/1.

    Благодаря технологии теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam ваш продукт не будет высыхать. Это оборудование позволяет работать умнее, а не больше.

    Точность регулировки — 750-S стандартно поставляется с панелью с цифровым управлением.

    Дополнительный опциональный таймер  поуровневого контроля облегчает отслеживание «первый-in — первый-out» ротацию продуктов. Шкаф спроектирован таким образом, чтобы он легко мог встать под стол или стойку.

Ограниченное пространство и лимитированные возможности

Не все кухни одинаковы как по размерам, так и по функционалу. Наши высокопроизводительные минипароконвектоматы и низкотемпературные печи томления решат проблему регенерации и быстрой доготовки полуфабрикатов, привезенных с фабрики-кухни. Вытяжка больше не нужна — вы можете взять минипароконвектомат

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.

  • НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ПЕЧЬ ТОМЛЕНИЯ 300-TH-III Вместимость 16 кг, 3 GN1/1

    300-TH/III идеальна для миниатюрных кухонь. В ней можно готовить по времени или по термощупу. Запатентованная технология теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam обеспечивает равномерную нежную готовку при очень точной температуре. Что бы вы ни готовили, ребрышки, ростбиф, рыбу или птицу, печь томления от Alto-Shaam обеспечит вам высочайший результат. При этом повторяемость результата также гарантируется.

    Вместимость 16 кг, 3 GN1/1

    Технология Halo Heat — нет открытых ТЭНОВ, соответственно нет вентиляторов, которые разбивали бы тепловое пятно, высушивая при этом продукт, как в других печах.

    Выше выход продукта в лучше качество — технология  Halo Heat® делает даже самые жесткие куски более мягкими благодаря томлению. Значительное сохранение влаги в продукте способствует в итоге большей прибыли с каждого килограмма закупленного продукта.

    Программируемая память — имеет восемь программируемых кнопок меню, что позволяет хранить наиболее часто используемые рецепты.

    Для экономии места печь можно ставить на другое оборудование или под стол.

Продлите срок годности продукта

используя технологию Cook&Chill (готовка — шоковое охлаждение). Во время готовки продукта в обычном пароконвектомате или печи томления все бактерии уничтожаются. Поместив продукт сразу после готовки в один из шокеров от Alto-Shaam, вы закроете бактериям доступ к продукту, увеличивая таким образом ег

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.

  • НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ПЕЧЬ ТОМЛЕНИЯ 500-TH-III Вместимость 18 кг, 4 GN1/1

    Запатентованная технология теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam обеспечивает равномерную нежную готовку при очень точной температуре. Что бы вы ни готовили, ребрышки, ростбиф, рыбу или птицу, печь томления от Alto-Shaam обеспечит вам высочайший результат. При этом повторяемость результата также гарантируется.Вместимость 18 кг, 4 GN1/1Технология Halo Heat — нет открытых ТЭНОВ, соответственно нет вентиляторов, которые разбивали бы тепловое пятно, высушивая при этом продукт, как в других печах.Выше выход продукта в лучше качество — технология  Halo Heat® делает даже самые жесткие куски более мягкими благодаря томлению. Значительное сохранение влаги в продукте способствует в итоге большей прибыли с каждого килограмма закупленного продукта.Программируемая память — имеет восемь программируемых кнопок меню, что позволяет хранить наиболее часто используемые рецепты.Технология SureTemp™ — быстрое восстановление температуры после открытия двери

     

    Для экономии места печь можно ставить на другое оборудование или под стол.

  • ПАРОКОНВЕКТОМАТ СТX4-10Е Вместимость 5 GN 1/1; опции — встроенное копчение, саламандра.

    Пароконвектомат CT Express ™ — это самая компактная гастронормированная (5 GN1/1) модель Alto-Shaam. При производительности чуть меньше 6-уровневой печи, он занимает 2/3 ее площади.

    Этот минипароконвектомат может быть использован как для основной кухни, так и для регенерации или доводки на вспомогательных маленьких площадях. Если у вас нет возможности провести центральную вытяжку, вы можете взять минипароконвектомат со встроенной циркуляционной вытяжкой CombiHood® (поставляется только с минипароконвектоматами без опции копчения).

    Либо вы можете выбрать инновационный вариант каталитической встроенной вытяжки, которая вообще не занимает дополнительного места (поставляется только с минипароконвектоматами без опции копчения).

    Высокая производительность  — для небольших кухонь, CT Express предлагает максимальную производительность и гибкость, занимая при этом две трети пространства, которе бы занимал полноразмерный пароконвектомат. Универсальность — может готовить на пару, тушить, делать жаркое, жарить и коптить. Вы можете также взять минипароконвектомат с опцией SALAMANDRA, для расплава и придания коричневого цвета сыру, дополнительной колеровки, зажаривания тостов и карамелизации десертов с дополнительным элементом встроенного тэна гриля [запатентовано].

    Если у вас небольшое кафе или АЗС, то, используя программу расстойки и выпечки, вы можете сэкономить на расстоечном шкафе.

    Экономия во время эксплуатации — инжекторная система нового поколения устраняет потребность в обслуживании бойлера, что значительно снижает ваши издержки на техобслуживание, затраты на химические реагенты и трудовые затраты. Кроме этого вы избавляетесь от простоев оборудования.

    Размещение практически в любом месте —  возможно благодаря опциональной интегрированной каталитической вытяжки для очистки воздушного потока от запаха и жира (запатентовано). Это позволит вам сэкономить на проведении работ и установки центральной вытяжки.

    Если вам интересно добавить новое блюдо, не расширяя ассортимент закупаемых продуктов, вы можете подкоптить рыбу, сделать мясо или рыбу горячего копчения, придать запах костра растительному маслу для заправки салата… С копчением на тех же продуктах вы легко добавляете страницу меню (дымогенератор — опция).

  • ШКАФ ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРОЗКИ QC2-3 ПОД ПАРОКОНВЕКТОМАТ Вместимость 16кг, 3 GN1/1.

    Шокеры Alto-Shaam QuickChiller™ используются для быстрого охлаждения или хаморозки любого типа продукта, от нежных овощей и морепродуктов ло плотных стейков, от стоусов до запеканок. Интуитивно понятная панель управления Touchscreen устроена таким образом, чтобы каждое нажатие кончиком пальца было четким и однозначно читаемым.  Шокер QC2-3 можно поставить под стол или под пароконвектомат.
     — Вместимость 16 кг, 3GN1/1.
    - Самый маленький шокер, который можно поставить в небольших кухнях где угодно.
    - 4 режима работы: быстрая шоковая заморозка, мягкое шоковое охлаждение для нежных продуктов, быстрое шоковое охлаждение для более плотных продуктов, хранение охлажденных или замороженных продуктов, самооттайка.
    - Термощуп — три точки контроля и стандартный порт для НАССР.
    - Программируемые — интуитивно понятная панель управления включает 20 категорий продуктов для упрощения набора режима охлаждения.
    - Пищевая безопасность — шокеры Alto-Shaam разработаны для быстрого и однородного охлаждения горячего продукта, будь это просто охлаждение или заморозка в соответствии со стандартами HACCP/FDA.

На кухне

Наверх