БЫСТРО И КАЧЕСТВЕННО

Основной целью оператора пункта быстрого питания является быстрое обслуживание гостя и предложение ему качественных блюд, будь это один ресторан или сеть из тысячи ресторанов.

РЕСТОРАНЫ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

Решение задач

Легкая самооочистка

Оборудование должно быть чистым, это аксиома. Но мытье мытью рознь. Чем меньше времени вы тратите на мойку оборудования, тем больше времени у вас остается для главного — готовки. Пароконвектоматы CT PROformance™ моются нажатием одной кнопки. Остальное наше оборудование также спроектировано с позиции

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.

  • НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ПЕЧЬ ТОМЛЕНИЯ 300-TH-III Вместимость 16 кг, 3 GN1/1

    300-TH/III идеальна для миниатюрных кухонь. В ней можно готовить по времени или по термощупу. Запатентованная технология теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam обеспечивает равномерную нежную готовку при очень точной температуре. Что бы вы ни готовили, ребрышки, ростбиф, рыбу или птицу, печь томления от Alto-Shaam обеспечит вам высочайший результат. При этом повторяемость результата также гарантируется.

    Вместимость 16 кг, 3 GN1/1

    Технология Halo Heat — нет открытых ТЭНОВ, соответственно нет вентиляторов, которые разбивали бы тепловое пятно, высушивая при этом продукт, как в других печах.

    Выше выход продукта в лучше качество — технология  Halo Heat® делает даже самые жесткие куски более мягкими благодаря томлению. Значительное сохранение влаги в продукте способствует в итоге большей прибыли с каждого килограмма закупленного продукта.

    Программируемая память — имеет восемь программируемых кнопок меню, что позволяет хранить наиболее часто используемые рецепты.

    Для экономии места печь можно ставить на другое оборудование или под стол.

  • ПАРОКОНВЕКТОМАТ СТР7-20Е Вместимость 14 GN 1/1; опционально встроенное копчение.

    Наша самая популярная модель и стандартный пароконвектомат для фабрик-кухонь, печь CT PROformance ™ 7-20 Combitherm® справляется с самой высокой загрузкой на самых оживленных кухнях. Идеально подходит для размещения в кухнях интенсивного производства. Поместите его на подставку для удобства работы или поставьте один на другой (соединительный элемент — опция), не занимая лишнего пространства.

    Вместимость — Семь (7)  GN 2/1 или четырнадцать (14)  GN 1/1.

    Точность и качество — система Absolute Humidity Control™ позволяет выбрать любой уровень влажности 0-100%, чтобы помочь Вам получить продукт максимального качества, нежной текстуры и с минимальной потерей веса. 5-скростной реверсивный вентилятор обеспечивает сбалансированный поток воздуха для получения идеального продукта, для подрумянивания, текстуры и колеровки. Нулевой зазор на кухне — Поместите пароконвектомат рядом с любой единицей оборудования в любой точке на линии, экономя ценное пространство и снижая затраты на вентиляцию. ProTouch ™ Control — Интуитивная легко читаемая панель управления рецептами позволяет готовить блюда в одно  касание.

    Благодаря режиму повышенной мощности — Propower ™ жар в камере набирается мгновенно.

    Если вам интересно добавить новое блюдо, не расширяя ассортимент закупаемых продуктов, вы можете подкоптить рыбу, сделать мясо или рыбу горячего копчения, придать запах костра растительному маслу для заправки салата… С копчением на тех же продуктах вы легко добавляете страницу меню (дымогенератор — опция).

    Самоочистка  CombiCleanPLUS ™ цикла автоматической чистки с 5 режимами от ополаскивания до 3,5 часов.

    Для того, чтобы избежать засорения стоков при интенсивной готовка птицы, вы можете поставить опцию жиросборник — безопасное извлечение и утилизация горячего жира.

Гибкость меню

Концепция ресторана быстрого питания должна иметь возможность быть гибкой — будь это бизнес-ланч или спец предложение или расширение меню. Концепции Alto-Shaam позволят вам соединить гибкость с легкостью работы.

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam offers a variety of products to meet your kitchen needs.

  • НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ПЕЧЬ ТОМЛЕНИЯ 500-TH-III Вместимость 18 кг, 4 GN1/1

    Запатентованная технология теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam обеспечивает равномерную нежную готовку при очень точной температуре. Что бы вы ни готовили, ребрышки, ростбиф, рыбу или птицу, печь томления от Alto-Shaam обеспечит вам высочайший результат. При этом повторяемость результата также гарантируется.Вместимость 18 кг, 4 GN1/1Технология Halo Heat — нет открытых ТЭНОВ, соответственно нет вентиляторов, которые разбивали бы тепловое пятно, высушивая при этом продукт, как в других печах.Выше выход продукта в лучше качество — технология  Halo Heat® делает даже самые жесткие куски более мягкими благодаря томлению. Значительное сохранение влаги в продукте способствует в итоге большей прибыли с каждого килограмма закупленного продукта.Программируемая память — имеет восемь программируемых кнопок меню, что позволяет хранить наиболее часто используемые рецепты.Технология SureTemp™ — быстрое восстановление температуры после открытия двери

     

    Для экономии места печь можно ставить на другое оборудование или под стол.

  • ПАРОКОНВЕКТОМАТ СТX4-10Е Вместимость 5 GN 1/1; опции — встроенное копчение, саламандра.

    Пароконвектомат CT Express ™ — это самая компактная гастронормированная (5 GN1/1) модель Alto-Shaam. При производительности чуть меньше 6-уровневой печи, он занимает 2/3 ее площади.

    Этот минипароконвектомат может быть использован как для основной кухни, так и для регенерации или доводки на вспомогательных маленьких площадях. Если у вас нет возможности провести центральную вытяжку, вы можете взять минипароконвектомат со встроенной циркуляционной вытяжкой CombiHood® (поставляется только с минипароконвектоматами без опции копчения).

    Либо вы можете выбрать инновационный вариант каталитической встроенной вытяжки, которая вообще не занимает дополнительного места (поставляется только с минипароконвектоматами без опции копчения).

    Высокая производительность  — для небольших кухонь, CT Express предлагает максимальную производительность и гибкость, занимая при этом две трети пространства, которе бы занимал полноразмерный пароконвектомат. Универсальность — может готовить на пару, тушить, делать жаркое, жарить и коптить. Вы можете также взять минипароконвектомат с опцией SALAMANDRA, для расплава и придания коричневого цвета сыру, дополнительной колеровки, зажаривания тостов и карамелизации десертов с дополнительным элементом встроенного тэна гриля [запатентовано].

    Если у вас небольшое кафе или АЗС, то, используя программу расстойки и выпечки, вы можете сэкономить на расстоечном шкафе.

    Экономия во время эксплуатации — инжекторная система нового поколения устраняет потребность в обслуживании бойлера, что значительно снижает ваши издержки на техобслуживание, затраты на химические реагенты и трудовые затраты. Кроме этого вы избавляетесь от простоев оборудования.

    Размещение практически в любом месте —  возможно благодаря опциональной интегрированной каталитической вытяжки для очистки воздушного потока от запаха и жира (запатентовано). Это позволит вам сэкономить на проведении работ и установки центральной вытяжки.

    Если вам интересно добавить новое блюдо, не расширяя ассортимент закупаемых продуктов, вы можете подкоптить рыбу, сделать мясо или рыбу горячего копчения, придать запах костра растительному маслу для заправки салата… С копчением на тех же продуктах вы легко добавляете страницу меню (дымогенератор — опция).

Скорость

Ваши клиенты заходят в ваш ресторан, чтобы быстро перекусить, поэтому обслуживание должно быть быстрым. Чтобы всегда иметь готовый продукт под рукой, воспользуйтесь технологией COOK&HOLD от Alto-Shaam — приготовьте в пароконвектомате или во фритюрнице и держите продукт в тепловом шкафу вплоть до отд

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.

  • ШКАФ ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРОЗКИ QC2-3 ПОД ПАРОКОНВЕКТОМАТ Вместимость 16кг, 3 GN1/1.

    Шокеры Alto-Shaam QuickChiller™ используются для быстрого охлаждения или хаморозки любого типа продукта, от нежных овощей и морепродуктов ло плотных стейков, от стоусов до запеканок. Интуитивно понятная панель управления Touchscreen устроена таким образом, чтобы каждое нажатие кончиком пальца было четким и однозначно читаемым.  Шокер QC2-3 можно поставить под стол или под пароконвектомат.
     — Вместимость 16 кг, 3GN1/1.
    - Самый маленький шокер, который можно поставить в небольших кухнях где угодно.
    - 4 режима работы: быстрая шоковая заморозка, мягкое шоковое охлаждение для нежных продуктов, быстрое шоковое охлаждение для более плотных продуктов, хранение охлажденных или замороженных продуктов, самооттайка.
    - Термощуп — три точки контроля и стандартный порт для НАССР.
    - Программируемые — интуитивно понятная панель управления включает 20 категорий продуктов для упрощения набора режима охлаждения.
    - Пищевая безопасность — шокеры Alto-Shaam разработаны для быстрого и однородного охлаждения горячего продукта, будь это просто охлаждение или заморозка в соответствии со стандартами HACCP/FDA.
  • ПАРОКОНВЕКТОМАТ СТР6-10Е Вместимость 6 GN 1/1; опционально встроенное копчение.

    Идеально подходит для линии раздач или основного производства. Пароконвектомат CT PROformance ™ 6-10 Combitherm® может готовить на пару, делать расстойку, после чего сразу выпечку, тушить, делать жаркое, жарить и регенерировать блюда для отдачи банкета.

    Поместите его на подставку для удобства работы или поставьте один на другой (соединительный элемент — опция), не занимая лишнего пространства.

    Вместимость — Шесть (6)  GN 1/1.

    Если вам интересно добавить новое блюдо, не расширяя ассортимент закупаемых продуктов, вы можете подкоптить рыбу, сделать мясо или рыбу горячего копчения, придать запах костра растительному маслу для заправки салата… С копчением на тех же продуктах вы легко добавляете страницу меню (дымогенератор — опция).

    Благодаря режиму повышенной мощности — Propower ™ жар в камере набирается мгновенно.

    Точность и качество — система Absolute Humidity Control™ позволяет выбрать любой уровень влажности 0-100%, чтобы помочь Вам получить продукт максимального качества, нежной текстуры и с минимальной потерей веса. 5-скростной реверсивный вентилятор обеспечивает сбалансированный поток воздуха для получения идеального продукта, для подрумянивания, текстуры и колеровки. Нулевой зазор на кухне — Поместите пароконвектомат рядом с любой единицей оборудования в любой точке на линии, экономя ценное пространство и снижая затраты на вентиляцию. ProTouch ™ Control — Интуитивная легко читаемая панель управления рецептами позволяет готовить блюда в одно  касание.

    Самоочистка  CombiCleanPLUS ™ цикла автоматической чистки с 5 режимами от ополаскивания до 3,5 часов.

    Для того, чтобы избежать засорения стоков при интенсивной готовка птицы, вы можете поставить опцию жиросборник — безопасное извлечение и утилизация горячего жира.

На кухне

Наверх