КУЛИНАРИЯ В СУПЕРМАРКЕТЕ

Кулинария в супермаркете должна отвечать запросам клиентов по ассортименту, высокому стандарту качества готовых блюд и пищевой безопасности, минимизируя при этом потери веса и трудовые затраты. Оборудование Alto-Shaam по минимальным потерям веса и трудовым затратам всегда был и остается в лидерах. Поэтому поставив наше оборудование, вы сами убедитесь, что это машины, которые реально приносят хорошую прибыль.

Решение задач

Увеличение объема продаж

Quality Food Holding

Технология теплового одеяла Halo Heat® от Alto-Shaam позволяет дольше держать продукт на тепловых полках и в тепловых витринах без высушивания и без потери органолептических качеств. Тепловые стеллажи, дисплеи, полки, салат-бары очень точно держат температуру, что сказывается на том, что продукт не

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.

  • ВИТРИНЫ СЕРИИ ED2 Возможно исполнение в трех размерах

    Увеличьте объем продаж с помощью витрин, которые выставят продукт в притягательном виде. От такой витрины покупатель не отойдет без покупки! Очень аппетитно!
    Благодаря запатентованной технологии теплового одеяла Halo&Heat от Alto-Shaam продукт не сохнет в витрине, обеспечивая влажность продукта без использования воды. 
    Серия витрин ED2 имеет гнутое стекло со стороны клиента, обеспечивая некую «домашность» продукту. Специальные лампы придают продукту притягательный очень аппетитный цвет.Вместимость: ED2-48 длиной 76,5см (3 полноразмерные гастроемкости), ED2-72 длиной 183см (5 полноразмерных гастроемкостей), ED2-96 длиной 244см (7 полноразмерных гастроемкостей).Варианты исполнения — возможны полностью закрытые витрины, полностью открытые, либо комбинированные.
  • ТЕПЛОВОЙ ШКАФ 1200-UP Вместимость 87 кг на каждое отделение.

    Тепловой шкаф 1200-UP содержит две (2) индивидуально контролируемых камеры, которые поддерживают тепло по технологии теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam. Двери и корпус имеют вандалоустойчивое исполнение.

    Благодаря запатентованной технологии теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam, тепловой шкаф 1200-UP поддерживает продукт в горячем состоянии мягко, без принудительного увлажнения или вентиляторов. Если же вы хотите держать в шкафу продукт с хрустящей корочкой, не забудьте повернуть заслонки в передней стороне ящика, чтобы открыть доступ воздуха. Это оборудование позволяет работать умнее, а не больше.

    Каждая камера управляется независимо. Электронная система управления обеспечивает быстрое восстановление теплового режима после открытия двери.

    Вместимость 174 кг, по 87, 16 направляющих под гастроемкости на каждую камеру.

    По сути 1200-UP это два шкафа 1200-S в одном корпусе.

    Точность регулировки — 1200-UP стандартно поставляется с панелью с цифровым управлением.

    Тепловой шкаф 1200-UP может быть в пристенной или сквозной версии.

    Дополнительный опциональный таймер  поуровневого контроля облегчает отслеживание «первый-in — первый-out» ротацию продуктов.

Уменьшение трудовых затрат

Оборудование от Alto-Shaam разработано с целью повышения производительности труда повара. Быстрее продукт готовится в пароконвектомате — тот же объем продукции вы можете сделать на оборудовании меньшего размера. Это возможно, если речь идет об Alto-Shaam. Интуитивно понятная панель управления с прог

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.

  • ПАРОКОНВЕКТОМАТ СТР7-20Е Вместимость 14 GN 1/1; опционально встроенное копчение.

    Наша самая популярная модель и стандартный пароконвектомат для фабрик-кухонь, печь CT PROformance ™ 7-20 Combitherm® справляется с самой высокой загрузкой на самых оживленных кухнях. Идеально подходит для размещения в кухнях интенсивного производства. Поместите его на подставку для удобства работы или поставьте один на другой (соединительный элемент — опция), не занимая лишнего пространства.

    Вместимость — Семь (7)  GN 2/1 или четырнадцать (14)  GN 1/1.

    Точность и качество — система Absolute Humidity Control™ позволяет выбрать любой уровень влажности 0-100%, чтобы помочь Вам получить продукт максимального качества, нежной текстуры и с минимальной потерей веса. 5-скростной реверсивный вентилятор обеспечивает сбалансированный поток воздуха для получения идеального продукта, для подрумянивания, текстуры и колеровки. Нулевой зазор на кухне — Поместите пароконвектомат рядом с любой единицей оборудования в любой точке на линии, экономя ценное пространство и снижая затраты на вентиляцию. ProTouch ™ Control — Интуитивная легко читаемая панель управления рецептами позволяет готовить блюда в одно  касание.

    Благодаря режиму повышенной мощности — Propower ™ жар в камере набирается мгновенно.

    Если вам интересно добавить новое блюдо, не расширяя ассортимент закупаемых продуктов, вы можете подкоптить рыбу, сделать мясо или рыбу горячего копчения, придать запах костра растительному маслу для заправки салата… С копчением на тех же продуктах вы легко добавляете страницу меню (дымогенератор — опция).

    Самоочистка  CombiCleanPLUS ™ цикла автоматической чистки с 5 режимами от ополаскивания до 3,5 часов.

    Для того, чтобы избежать засорения стоков при интенсивной готовка птицы, вы можете поставить опцию жиросборник — безопасное извлечение и утилизация горячего жира.

  • ШКАФ ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРОЗКИ QC2-20 Вместимость 27 кг, 5 GN1/1.

    Шокеры Alto-Shaam QuickChiller™ используются для быстрого охлаждения или хаморозки любого типа продукта, от нежных овощей и морепродуктов ло плотных стейков, от стоусов до запеканок. Интуитивно понятная панель управления Touchscreen устроена таким образом, чтобы каждое нажатие кончиком пальца было четким и однозначно читаемым.  Рабочий стол — шокер QC2-20 разработан для того, чтобы максимально использовать рабочее место кухни для производства и чтобы иметь замороженные или охлажденные шоковым образом продукты под рукой.
     — Вместимость 27 кг, 5GN1/1.
    - Дизайн — рабочий стол с крепкой столешницей из нержавейки.
    - 4 режима работы: быстрая шоковая заморозка, мягкое шоковое охлаждение для нежных продуктов, быстрое шоковое охлаждение для более плотных продуктов, хранение охлажденных или замороженных продуктов, самооттайка.
    - Термощуп — три точки контроля и стандартный порт для НАССР.
    - Программируемые — интуитивно понятная панель управления включает 20 категорий продуктов для упрощения набора режима охлаждения.
    - Пищевая безопасность — шокеры Alto-Shaam разработаны для быстрого и однородного охлаждения горячего
    продукта, будь это просто охлаждение или заморозка в соответствии со стандартами HACCP/FDA.

Текущие затраты

High Energy Costs

Alto-Shaam следует филисофии EcoSmart®. В двух словах это означает минимизацию потребления электроэнергии, воды, затрат на тех. обслуживание. Все оборудование Alto-Shaam отвечает требованиям Energy Star. Наша цель — успешность и прибыльность вашего предприятия.

Просмотр вариантов изделий

Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.

  • НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ПЕЧЬ ТОМЛЕНИЯ 750-TH-III Вместимость 45 кг, 10 GN1/1

    Запатентованная технология теплового одеяла Halo Heat от Alto-Shaam обеспечивает равномерную нежную готовку при очень точной температуре. Что бы вы ни готовили, ребрышки, ростбиф, рыбу или птицу, печь томления от Alto-Shaam обеспечит вам высочайший результат. При этом повторяемость результата также гарантируется.Вместимость 45 кг, 10 GN1/1Технология Halo Heat — нет открытых ТЭНОВ, соответственно нет вентиляторов, которые разбивали бы тепловое пятно, высушивая при этом продукт, как в других печах.Выше выход продукта в лучше качество — технология  Halo Heat® делает даже самые жесткие куски более мягкими благодаря томлению. Значительное сохранение влаги в продукте способствует в итоге большей прибыли с каждого килограмма закупленного продукта.Программируемая память — имеет восемь программируемых кнопок меню, что позволяет хранить наиболее часто используемые рецепты. Вы можете готовить по времени или по термощупу.Технология SureTemp™ — быстрое восстановление температуры после открытия двериДля экономии места печь можно ставить на тепловой шкаф 750-S или на печь томления с копчением 767-SK/III.

На кухне

Наверх