Печи томления с копчением

Печи томления с копчением

Печи томления с копчением от Alto-Shaam позволяют легко и быстро добавить в меню уникальные новые нотки. Придайте блюдам насыщенный вкус и используйте эффективную технику приготовления с минимальным участием оператора, которая заставит ваших посетителей вернуться за добавкой. Технология Halo Heat® обеспечивает увеличенный выход и низкий уровень пищевых отходов при сокращении эксплуатационных затрат и общей экономии средств.

Приготовление без оператора

Приготовление без оператора

Технология Halo Heat®

Технология Halo Heat®

Съемные термощупы

Съемные термощупы

Дистанционное управление печью

Дистанционное управление печью

Сократите трудозатраты и эксплуатационные расходы. Освободите кухню и используйте 12–16 часов вспомогательного времени для приготовления и томления пищи ночью. Обжаривайте, расстаивайте, тушите, разогревайте, ферментируйте, готовьте в вакууме, томите блюда и используйте многие другие техники в одной и той же печи для лучшего распределения рабочих нагрузок и снятия нагрузки с другого оборудования.

Технология Halo Heat обеспечивает более высокое качество и увеличенный выход продукции. Технология теплового одеяла равномерно облучает продукты без использования очень горячих элементов, дополнительной влажности или вентиляторов. Поддерживайте нужную температуру на протяжении всего процесса приготовления и томления, чтобы всегда получать результаты высокого качества.

Модели с простым и улучшенным управлением оснащены функцией приготовления и томления по термощупу для точного приготовления и томления различных продуктов при определенной внутренней температуре. До шести съемных термощупов доступны одновременно в режимах улучшенного управления.

ChefLinc™ поддерживает простую панель управления для оптимизации процесса, сокращения трудозатрат и повышения прибыльности. Простое приготовление по рецептам и специальные предложения от системы управления рецептами. Расширьте возможности работы с продуктами питания с помощью аналитической информации, мониторинга печи, технической поддержки и многого другого.

Типы управления печью для копчения Cook & Hold

Классическое управление

Модели с классическим управлением оснащены кнопками управления и тремя ручками для выбора температуры и времени приготовления, копчения и томления. Коптите и готовьте вручную по времени.

Простое управление

Модели с простым управлением оснащены пиктограммами, элементами сенсорного управления и ручкой для выбора температуры и времени приготовления, копчения и томления. Готовьте по времени или термощупу и храните до восьми программируемых рецептов.

Улучшенное управление

Модели с улучшенным управлением оснащены сенсорным экраном и дистанционным управлением печью ChefLinc™. Готовьте по времени или термощупу и храните неограниченное количество программируемых рецептов.

Control Type

Reset Reset

Печь томления с копчением 767-SK

Печь томления с копчением 767-SK

100 фунтов (45 кг), 5 полноразмерных гастроемкостей или гастроемкостей GN 1/1

Печь томления с копчением 750-SK

Печь томления с копчением 750-SK

100 фунтов (45 кг), 5 полноразмерных гастроемкостей или гастроемкостей GN 1/1

Печь томления с копчением 1000-SK/I

Печь томления с копчением 1000-SK/I

120 фунтов (54 кг), 3 полноразмерные гастроемкости или гастроемкости GN 1/1

Печь томления с копчением 1000-SK/II

Печь томления с копчением 1000-SK/II

120 фунтов (54 кг), 3 полноразмерные гастроемкости или гастроемкости GN 1/1

Печь томления с копчением 1000-SK

Печь томления с копчением 1000-SK

120 фунтов (54 кг), 4 полноразмерные гастроемкости или гастроемкости GN 1/1

Печь томления с копчением 1200-SK

Печь томления с копчением 1200-SK

120 фунтов (54 кг), 4 полноразмерные гастроемкости или гастроемкости GN 1/1 (На отсек)

Печь томления с копчением 1767-SK

Печь томления с копчением 1767-SK

100 фунтов (45 кг), 5 полноразмерных гастроемкостей или гастроемкостей GN 1/1 (На отсек)

Печь томления с копчением 1750-SK

Печь томления с копчением 1750-SK

100 фунтов (45 кг), 5 полноразмерных гастроемкостей или гастроемкостей GN 1/1 (На отсек)




Технология Halo Heat®

Технология Halo Heat® обеспечивает более высокое качество и увеличенный выход продукции. В отличие от традиционных технологий хранения с подогревом или приготовления при низкой температуре, Halo Heat поддерживает ровную температуру без резких колебаний. Технология теплового одеяла равномерно облучает продукты без использования очень горячих элементов, дополнительной влажности или вентиляторов.

Печи томления, печи томления с копчением, решения для хранения с подогревом, мармиты, стеллажи с подогревом, карвинговые станции, термические полки

Узнать больше

Альтернативный текст изображения

Twelve Boar

Австралийский ресторан Twelve Boar добавил в меню аутентичное американское барбекю, приготовленное с помощью печи томления с копчением от Alto-Shaam.

«Очень важно было выбрать подходящее оборудование», — говорит шеф-повар Рик Палеш. — «Мы искали электрическую коптильню, так как она позволяет свести к минимуму трудозатраты. Печи для сжигания древесины требуют больших трудозатрат, и у нас нет времени для их применения, к тому же воспроизведение настроек становится действительно сложной задачей.

Мы узнали о компании Alto-Shaam и посетили демонстрацию. Приготовив несколько блюд, мы поняли, что это решение нам подходит».

Подробнее

 

Попробуйте качество Alto-Shaam на вкус

Свежие идеи — это важнейший ингредиент для приготовления отличных блюд. В ходе этих практических демонстраций вы можете поделиться своими идеями и задать вопросы нашим кулинарным экспертам.

Зарегистрируйтесь сегодня
 
Request A Quote