MENU
Интенсивная загрузка — теперь это просто. Система 1000-SK/I обладает двумя камерами с независимым управлением. Каждая из них имеет вместимость 120 фунтов (54 кг) и оснащена простыми элементами управления на передней панели, которые облегчают работу. Каждый регулятор выполняет свою функцию, и печь управляется с помощью регулятора для настройки температуры приготовления, таймера приготовления, регулятора температуры хранения и таймера коптильни.
Запросить демонстрацию
Равномерное распределение тепла по технологии Halo Heat® позволяет поддерживать точную температуру на протяжении всего процесса приготовления, горячего копчения и хранения.
Естественная тендеризация мяса даже при использовании самых жестких отрубов. Технология Halo Heat активирует природные ферменты для получения более нежного продукта, насыщенного влагой. Используйте с максимальной эффективностью менее дорогие, непопулярные отрубы и получайте продукт более высокого качества по более низкой цене. Один час приготовления в печи томления с копчением эквивалентен 1–2 дням сухого вызревания.
Технология Halo Heat обеспечивает максимальное удержание влаги и наиболее равномерное приготовление пищи. Камера печи оснащена уникальной системой нагревательных кабелей, благодаря которым выполняется бережный и точный равномерный нагрев. Без вентиляторов. Без агрессивного нагрева. Без повышения влажности.
Распределите рабочие нагрузки благодаря возможности приготовления, обжарки, разогрева, копчения и хранения в одном устройстве с системой управления, не требующей постоянного контроля.
Замкнутая статическая среда для приготовления пищи сохраняет натуральный вкус и сочность мяса, минимизирует уварку, улучшает качество продуктов, придает блюдам аромат дымка и продлевает срок хранения.
Придайте блюдам насыщенный вкус без добавления натрия, жиров и сахара. Приготовление под давлением не требуется. Без искусственного аромата дыма. В полностью интегрированной коптильной камере используется натуральная древесная щепа для придания древесного аромата. Попробуйте использовать щепу карии, яблони, клена или вишни.
- Расширьте меню за счет блюд, приготовленных по технологии горячего или холодного копчения. Курица, говядина, свинина и многое другое — для горячего копчения. Сыр, орехи, рыба, овощи и многое другое — для холодного копчения.
- Сокращение трудозатрат и эксплуатационных расходов. Автоматизированное производство. Используйте 12–16 часов вспомогательного времени для копчения, приготовления и томления пищи ночью.
- Простота эксплуатации. Готовьте по времени для получения стабильных результатов с помощью простого управления. Печь автоматически переключается в режим хранения после достижения заданных параметров времени.
- Интуитивное приготовление с регуляторами для настройки температуры приготовления, таймера приготовления, температуры хранения и таймера коптильни.
- Полный контроль. Таймер коптильни позволяет выбрать мягкий, средний или насыщенный аромат дымка.
- Конструкция без использования воды. Сокращение расходов на установку и эксплуатацию: отсутствие трубопроводов, дренажных отверстий, фильтров и связанного с ними технического обслуживания.
- Благодаря технологии Halo Heat можно повысить производительность и сократить количество пищевых отходов. Сократите затраты на продукты благодаря уменьшению потери белка на 18% по сравнению с традиционным приготовлением пищи. Подавайте больше порций из одного отруба мяса, чтобы увеличить прибыль.
- Сделано в США с особым вниманием к качеству.
3 полноразмерные гастроемкости (20" x 12" x 2-1/2") 3 гастроемкости GN 1/1 (530 мм x 325 мм x 65 мм)
75-5/8" x 23-15/16" x 32-1/4" 1920 мм x 608 мм x 819 мм
Технические характеристики модели 1000-SK/I
Руководство по установке и эксплуатации 1000-SK/I
Брошюра о печах томления с копчением
В нашей обширной коллекции видеороликов содержится дополнительная информация о продукции, помогающая клиентам успешнее окупать инвестиции. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашей коллекцией видео, в том числе с видеоинструкциями, отзывами клиентов и обучающими видеороликами.
Просмотреть все материалы
В Alto-Shaam мы понимаем, что печь является центральным элементом любой кухни. Именно поэтому мы неустанно работаем над разработкой и производством продуктов, которые обеспечивают безупречную работу в самых сложных условиях, вселяя в операторов уверенность и обеспечивая стабильно высокое качество каждого блюда. Наша команда стремится предоставлять лучшее в отрасли обслуживание и поддержку. От консультаций по вопросам установки оборудования и обучения работе с ним до круглосуточной, ежедневной технической поддержки и помощи в вопросах приготовления — мы всегда готовы принять ваш запрос.
Запрос на получение технической поддержки
Помощь по вопросам приготовления
Технология Halo Heat® обеспечивает более высокое качество и увеличенный выход продукции. В отличие от традиционных технологий хранения с подогревом или приготовления при низкой температуре, Halo Heat поддерживает ровную температуру без резких колебаний. Технология теплового одеяла равномерно облучает продукты без использования очень горячих элементов, дополнительной влажности или вентиляторов.
Печи томления, печи томления с копчением, решения для хранения с подогревом, мармиты, стеллажи с подогревом, карвинговые станции, термические полки
Узнать больше
Свежие идеи — это важнейший ингредиент для приготовления отличных блюд. В ходе этих практических демонстраций вы можете поделиться своими идеями и задать вопросы нашим кулинарным экспертам.