CTX4-10E Combi 烤箱,带 ExpressTouch 控制界面

10 个半尺寸薄板平盘或 5 个全尺寸 (GN 1/1) 烤盘容量

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CT Express™ 是 Alto-Shaam 迄今为止最小巧的 Combi 烤箱,提供全尺寸性能,可容纳五 (5) 个全尺寸酒店用(或 GN 1/1)烤盘或十 (10) 个半尺寸薄板平盘。具有熏烤箱选项,该设备可容纳四 (4) 个全尺寸酒店用(或 GN 1/1)烤盘或八 (8) 个半尺寸薄板平盘。无论是作为烹饪主要设备还是执行最后加工的双重任务,CT Express 都能发挥最佳性能和灵活性,且所占空间仅为传统 Combi 烤箱的一半。除此之外,这款产品还提供可选的无排气罩 CombiHood®,无需额外购买昂贵的排气罩。大功率的风扇会将蒸汽和烟气吸入排气罩的进口,然后再从顶部表面的排气孔排出,在空气流经通风系统时有效捕获油脂和蒸汽。也可选择创新的催化转换器选项,便可将此烤箱放置在任何无排气罩的空间内。

  • 容量 – 10 个半尺寸薄板平盘或 5 个蒸盘/份数盘。
  • 全尺寸性能 – CT Express 是紧凑空间的理想选择,性能极为出色,使用非常灵活,所占空间仅为传统 Combi 烤箱的三分之二。
  • 功能全面 – 烘焙、烤、蒸、煮、烧烤、炖、炸,您甚至还可以使用熏烤箱来熏制您最喜欢的美味!(熏烤箱不适用于无排气罩型号)快速、高效地融化奶酪、主菜上色或烤面包和甜点,含炙烤选项 [专利申请中]。
  • 持续节约成本 – 无锅炉蒸汽形成,无需锅炉维护,大大降低了维护、化学品和人力成本及停机时间。 
  • 几乎可放置在任何地方 – 可选集成催化转换器可将烹饪过程中产生的气流“净化”成正常气味和承载油脂的副产品,实现 UL 认证的无排气孔操作 [专利申请中]。可选无排气罩,支持安装在宝贵排气罩空间以外的区域。 
资源

资源

CTX4-10E Combi 烤箱,带 ExpressTouch 控制界面

10 个半尺寸薄板平盘或 5 个全尺寸 (GN 1/1) 烤盘容量

特色与优势
Optional CombiClean system reduces labor

劳动力减少

可选的 CombiClean® 系统提供多种强度水平的清洁功能。您只需加载适当的清洁剂,设置好周期,CT Express 便可自动完成所有剩余操作。

Touchscreen control

触摸屏控件

ExpressTouch 控件能够存储达 250 个预编程食谱项目。这款直观的控件可满足厨房内众多技能水平。

CT Express catalytic converter option

无排气罩选项

无排气罩或催化转换器选项可净化烤箱腔体内的空气,可放置在任何地方并提供多种应用。

感言

"无限的烹饪可能性"

荣幸拥有:Combitherm® 烤箱

行政总厨 Adam Cochran 在北卡罗来纳州的高尔夫球场使用 CT PROformance™ Combitherm® Combi 烤箱。

Adam 将 万能蒸烤箱用于:

  • 50% 对流烹饪
  • 30% 清蒸
  • 20 % Combi 烹饪

“说真的,我喜欢我的 Alto-Shaam 设备的一切,”Adam 说。  “我发现我有很多的资源可以利用,而且每种模式之间的周转时间很短,这让我很欣慰。 ……它给了我无限的烹饪可能性!”

"我们不仅提供高品质的设备,还提供周到的售后支持"

荣幸拥有: Combitherm®、熏烤箱、Cook & Hold 和电烤炉烤箱及保温柜

盖辛格医疗保健系统公司已使用 Alto-Shaam 设备长达 20 年之久,包括 Combitherm Combi 烤箱、熏烤箱、Cook & Hold 烤箱、保温柜和电烤炉。

高级餐饮主管 Steve Cerullo 说 Alto-Shaam 烤箱的易用性和可靠性是他最为看重的地方。 盖辛格医疗保健系统公司在其生产厨房、零售部门和送餐部的每日运作中都使用 Alto-Shaam 设备。

 Steve 说:“Alto-Shaam 不仅提供优质的产品,还提供非常周到的售后支持服务。” “我们的厨师曾前往 Alto-Shaam 测试厨房接受培训,他们收获了很多关于 Alto-Shaam 产品的知识,以及如何充分利用这些产品。 我们还可直接接触到他们工厂的企业厨师和销售团队,沟通交流非常方便。 当我们需要帮助时,他们绝对会为我们提供最周到的支持。”

"面包更优质了"

荣幸拥有: Combitherm® 烤箱和食物保温柜

ACTS 退休社区专为各类独自生活和辅助生活的居民提供服务。 该社区服务的居民分布在八个州的 23 个社区,人数达 8,000 人,因此用餐时间通常会非常繁忙。 他们每天平均提供的用餐数量为:较小社区 265 份,较大社区 775 份。

ACTS 退休社区发现在使用了 Alto-Shaam 的 Combitherm 烤箱和食物保温柜之后,他们的食物质量得到了很大的改善。 Combi 烤箱用于:

  • 60% 对流烹饪
  • 30% 烘烤
  • 10% 熏烤

采购主管 Linda Conti 说:“我们发现面包卷和面包片的保质时间更长了。” “如果我们做的比较早,在变成面包屑或面包丁之前,我们可以把它做成其他食物。 制作出来的面包也更加柔软。 我们设置了食谱类型,因此在 Combi 烤箱中制作出来的产品效果也更加稳定。”

"它能提高烹饪效果的一致性"

荣幸拥有: Combitherm® 和 Cook & Hold 烤箱

密尔沃基艺术博物馆拥有两台 Combitherm 综合对流蒸汽烤箱,以及 Alto-Shaam Cook & Hold 烤箱,以支持其咖啡馆和厨房内的餐饮服务运作。

密尔沃基艺术博物馆的宴会系统仅为一个小型厨房,每月却要接待数千名宾客。 厨师 Micah Kaufman 使用 CTP10-20 CT PROformance™ Combitherm 烤箱来制作肉片和其他婚礼、企业活动和资金筹集活动的菜单菜品。

CT PROformance 直观的食谱管理系统可以确保每次使用这款烤箱烹饪都能得到一致的效果。

Kaufman 说:“不管我的厨房里由谁来准备食物,只要使用这款烤箱,就能获得一致的效果。” “它提高了不同批次产品效果的一致性。”

1 year of ownership

"你可以达到惊人的精确度"

荣幸拥有: Combitherm®

La Merenda 餐厅之前从来没有用过 万能蒸烤烤箱,在他们繁忙紧张的厨房加入了 Alto-Shaam CT PROformance™ Combitherm® 之后,他们的烹饪时间减少了,许多小盘菜品的生产和服务能力提高了。

“在使用万能蒸烤箱之前,厨房里的空间总是感觉很拥挤,”厨师兼餐厅老板 Peter Sandroni 说道。“我们必须不断检查烤箱,看看菜品是否做好了,这很费力,导致我们的准备和上菜速度变得很慢。 现在,我们不用再去猜和检查,使用这款烤箱就可以完整地做完每一道菜。 你可以达到惊人的精确度。 我们每天可以完成更多的工作了。 我们无需再争抢着使用烤箱,六个小时我们就能做出三盘菜。”

阅读更多 La Merenda 对 CT PROformance 万能蒸烤箱的使用。

6 years of ownership

"这款烤箱完全满足我的期望"

荣幸拥有: Combitherm® 烤箱

每天,厨师 Tony Maws 都在使用 Combitherm 烤箱制作不断变化的各类食物。 Alto-Shaam 万能蒸烤箱在 Craigie on MainKirkland Tap & Trotter 清蒸、慢速烹饪、脱水、焙烧及组合模式。

“没有什么不能尝试,”Maws 说。

对于 Maws 的两家餐厅来说,一致的产品和性能至关重要,这也是为什么他选择了 Alto-Shaam 产品。

“这款烤箱完全满足我的期望。 它的效果具有高度的一致性。”Maws 说道。 “它有许多运行部件,但它们非常实用,而且性能很高。 说到底,这就是我们想要的。 ……对我来说,Alto-Shaam 与众不同之处在于他们的人员表现出的高度的责任感。 我肯定会一直使用 Alto-Shaam 的产品。”

相关视频: Kirkland Tap & Trotter 信赖 Alto-Shaam 产品

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