厨师 Ryan Norman

企业厨师

Alto-Shaam

厨师 Ryan Norman 拥有 21 年的餐饮业经验,其中大部分时期是在高档餐厅和酒店任职。 他也拥有餐饮顾问方面的经验,正是在这段时期的工作中他接触到了 Alto-Shaam。

Ryan 自 2013 年起在 Alto-Shaam 任职。 他主要负责烹饪培训、应用程序和为我们的客户和合作伙伴提供支持,以及研发测试。 他的客户支持职责包括设备培训和菜单开发。

Ryan 最钟爱的 Alto-Shaam 设备是 CT Express Combitherm Combi 烤箱,因为它可以放进狭小的空间内,以及 QC2-20 QuickChiller ™,因为它既可以用作爆炸式冷水机,也可以用作工作区。 Ryan 喜欢烹饪季节性食材,如秋天和冬天的南瓜和甜菜、春天的羊肚菌和夏天的扇贝。

“Alto-Shaam 设备的设计目的在于帮助厨师通过简易的方式,提供更为优质的食品,”Ryan 说。 “厨房里的工作往往比较忙乱,时间又长。 如果我可以提供一个解决方案,帮助厨师每天节省一个小时的时间,拥有更多的空闲时间,一定是非常值得的。  我有过同样的工作经历,知道额外的半小时睡眠是多么可贵。”

快速制作法式酸奶油

使用 Cook & Hold 烤箱快速制作法式酸奶油,为您节省更多时间。 将您的 Cook & Hold 烤箱设置在 24°C,放入您想要发酵的奶油。  受控的环境会加快发酵过程。

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