厨师 Tom Field

企业厨师

Alto-Shaam Canada

Tom 拥有 37 年的餐饮业经验,在 2005 年加入 Alto-Shaam 之前曾在大多伦多地区的餐馆任职。 他目前负责我们在加拿大地区的烹饪运作,包括培训、研讨会和展览会。

Tom 于 1977 年至 1980 年期间在乔治布朗学院接受了正规的烹饪培训。 在此期间,他还曾在温莎阿姆斯酒店实习。

作为一个厨师,Tom 认识很多老顾客。 其中一名顾客是 Claudio Baldinelli,他是 Alto-Shaam 驻加拿大的全国销售经理。 Claudio 于 2005 年加入 Alto-Shaam,然后聘请了 Tom。

Tom 最喜欢的 Alto-Shaam 设备是 Combi 烤箱。 他最喜欢的烹饪食材是鱼。

Tom 说:“Alto-Shaam 设备能让你轻松安排下一步操作,节省了更多时间,你可借此发挥更多的创造力。” “通过餐饮设备的合理使用,我能帮助其他厨师更有条理地工作,这让我有很大的成就感。”

如何制作水果软糖

要制作水果软糖,得先准备顺滑的苹果酱,然后在不粘烤垫上摊开,放入 Cook & Hold 烤箱,在 66°C 的温度下烘烤一晚。  确保将通风口打开。  若要制作不同类型的水果软糖,首先准备苹果酱,然后再加入其他水果泥。  苹果富含果胶,制作的软糖会更有弹性。

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