1200-SK Cook & Hold-Räucherofen
Der 1200-SK Cook & Hold-Räucherofen verfügt über zwei unabhängige Ofenfächer auf einer Stellfläche und bietet unübertroffene Räucher-, Gar- und Heißhaltefunktionen in der Küche. Räuchern und garen Sie größere Mengen von Speisen und halten Sie diese bei gleichbleibender Qualität für den Service heiß. Sie brauchen keine traditionellen, arbeitsintensiven Räuchergeräte mehr, um mit echten Holzchips Ihren Gerichten mühelos kräftige, authentische Aromen hinzuzufügen. Halo Heat®-Technologie bietet die besten Erträge und Speisen von höchster Qualität – bei gleichzeitiger Senkung der Betriebskosten. Mehrstufige, programmierbare Rezepte zum Räuchern und anschließendem Garen und Heißhalten von Speisen nach Zeit oder Kerntemperatur für erstklassige Ergebnisse. Die Öfen sind mit einer auf Symbolen basierenden, einfachen Steuerung oder einem Touchscreen und einer Deluxe-Bedienung mit ChefLinc™ Remote-Ofenmanagement erhältlich.
Finden Sie heraus, was uns von der Konkurrenz unterscheidet
Kräftiger, authentischer Geschmack. Fügen Sie Speisen reiche Aromen hinzu – ohne zusätzliches Natrium, Fett oder Zucker. Kein Dampfdruckgaren. Kein künstlicher Rauchgeschmack. In der vollständig integrierten Räucherkammer kommen für einen natürlichen Holzgeschmack echte Holzchips zum Einsatz. Entscheiden Sie sich zwischen Hickory, Apfel, Kirsche oder Ahorn.
Räuchern ohne Personal. Senkung der Personal- und Betriebskosten durch den Wegfall von herkömmlichen, arbeitsintensiven Räuchergeräten. Gewinnen Sie 12–16 Stunden nicht produktiver Zeit durch Räuchern, Garen und Warmhalten über Nacht zurück.
Höhere Erträge. Die Halo Heat-Technologie ermöglicht höchsten Feuchtigkeitserhalt und gleichmäßiges Garen. Die Ofenkammer ist mit einer einzigartigen Thermoverkabelung ausgestattet, sodass sie von sanfter, präziser Hitze umgeben wird, um Speisen gleichmäßig zu garen und heißzuhalten. Keine Lüfter. Keine unsanften Heizelemente. Keine zusätzliche Feuchtigkeit.
Fleisch natürlich zart gegart. Die Halo Heat-Technologie macht jedem Fleischstück alle Ehre und sorgt so für eine bessere Qualität des Produkts bei geringeren Kosten. Machen Sie das Beste aus weniger kostspieligen, weniger genutzten Fleischstücken und erhalten Sie ein zartes, saftiges Produkt. Eine Stunde im Cook & Hold-Räucher-Ofen entspricht 1–2 Tagen Trockenreifung.
Produktivität erhöhen. Eine bessere Verteilung der Arbeitsauslastung und Entlastung anderer Geräte. Garen, Braten, Räuchern und Heißhalten von Speisen mit einem einzigen Gerät und voreinstellbaren Einstellungen.
Neue Steuerungstechnologie. Die Öfen sind bewusst einfach gestaltet und dazu mit einer intuitiven, benutzerfreundlichen Oberfläche ausgestattet. Programmierbare Rezepte, damit jeder Garvorgang zum gleichen Ergebnis führt
– Räuchern Sie heiß oder kalt, um so Ihr Menü zu erweitern, damit Ihre Gäste gerne wiederkommen. Heiß geräuchertes Hähnchen, Rind, Schwein und mehr. Kalt geräucherte Käse, Nüsse, Fisch, Gemüse und mehr.
- Garen Sie mit Deluxe-Bedienelementen nach Zeit oder nach Kerntemperatur. Der Ofen erkennt die Kerntemperatur der Speisen oder die Zeit und schaltet automatisch vom Garmodus in den Heißhaltemodus, sobald die zuvor eingestellten Werte erreicht sind. Bis zu sechs herausnehmbare Fühler verfügbar bei Modellen mit Deluxe-Bedienung.
- Bewahren Sie die Qualität der Speisen und halten Sie das Produkt stundenlang bei perfekter Serviertemperatur heiß, ohne dass die Speisen zerkochen oder austrocknen.
- Sichtbarkeit des Produkts für Kunden und Küchenpersonal durch die optionale Glastür sowie einstellbare LED-Innenbeleuchtung.
- Das Wärmerückgewinnungssystem SureTemp™ sorgt für eine Kompensation von Wärmeverlust, wenn die Tür geöffnet wird, und warnt Sie mit einem akustischen Signal, wenn die Tür länger als drei Minuten geöffnet ist.
- Die versiegelte, statische Garumgebung schließt das natürliche Aroma und die Fleischsäfte ein, wodurch das Fleisch weniger schrumpft, der Rauchgeschmack verbessert und die Aufbewahrungszeit verlängert wird.
- Produzieren Sie weniger Küchenabfälle und reduzieren Sie Lebensmittelkosten durch 15–20 % weniger Proteinverlust im Vergleich zu herkömmlichen Garmethoden. Dasselbe Stück Fleisch ergibt mehr Portionen, sodass Sie Ihre Gewinnspanne erhöhen.
- Sparen Sie Energiekosten mit der sanften Strahlungswärme der Halo Heat-Technologie. Das Betreiben eines Räucherofens kostet weniger als 2 US-Dollar pro Tag.
- Durch das wasserlose Design werden Installations- und Betriebskosten reduziert, da keine Leitungen, Abflüsse, Filter oder damit verbundene Wartung erforderlich sind.
- Eliminieren Sie die stündliche manuelle Erfassung der Temperaturen. - Der HACCP Datenlogger verfolgt automatisch die Temperaturmesswerte der Lebensmittel und den Betriebsmodus nach Datum und Uhrzeit. Alle Daten können auf einen USB-Stick übertragen werden.
– Das ChefLinc™ Remote-Ofenmanagementsystem bietet Bedienern vollständige Kontrolle über ihre Öfen, Menüs und Geschäfte mit Echtzeitdaten.
- Made in the USA – Qualität ist uns das Wichtigste.
1200-SK Spezifikationen
Fassungsvermögen
Pro Fach
4 große Bleche (4")
7 große Bleche (2-1/2")
4 GN 1/1-Behälter (100 mm)
7 GN 1/1-Behälter (65 mm)
Abmessungen H x B x T
70-5/8" x 22-9/16" x 33-1/4"
1795mm x 573mm x 845mm
Downloads
Spezifikationen
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Unsere Sammlung von Videos beinhaltet viele zusätzliche Produktinformationen, um unseren Kunden die Informationen zu geben, die Sie benötigen, um einen höheren Return-On-Investment zu erzielen. Um mehr zu erfahren, durchstöbern Sie unsere Videosammlung, einschließlich der Anleitungsvideos, Kundenreferenzen und Kurzanleitungs-Videos.
Support
Bei Alto-Shaam verstehen wir, dass der Backofen das Herzstück jeder Küche ist.
Darum zeigen wir unermüdlichen Einsatz, um Produkte zu entwerfen und herzustellen, die unter anspruchsvollsten Bedingungen fehlerfrei funktionieren und die ihren Benutzern Selbstvertrauen und Konsistenz bei der Zubereitung jeder Mahlzeit geben. Unser Team ist zudem bestrebt, branchenweit führenden Service und Support zu bieten. Wir stehen Ihnen rund um die Uhr zur Verfügung – von der Installationsberatung, Ausrüstungsschulung und der technischen Unterstützung bis hin zu kulinarischen Fragen.
Halo Heat-Technologie®
Erzielen Sie eine bessere Qualität der Speisen und höhere Erträge mit der Halo Heat®-Technologie. Im Gegensatz zu herkömmlichen Technologien zum Warmhalten von Speisen oder Niedertemperaturgaren gibt es bei Halo Heat keine extremen Temperaturschwankungen. Diese sanfte Strahlungswärme umgibt die Speisen gleichmäßig ohne die Verwendung von extrem heißen Elementen, Feuchtigkeit oder Lüftern.
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