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Eine Revolution in
der Kochtechnologie

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Das Unversuchte versuchen.

Wir entwickeln innovative Lösungen für die Herausforderungen unserer Kunden. Mit unseren Systemen erhalten unsere Kunden die nötige Ausrüstung, um Vertrauen in neue Perspektiven zu gewinnen und neue Chancen nutzen zu können. Daher bemühen wir uns Tag für Tag, Lösungen für Großküchen zu entwickeln, die ebenso intuitiv und effizient wie verlässlich sind und es unseren Kunden ermöglichen, eine höhere Rendite zu erwirtschaften und Kreativität zu entfalten. Wir erarbeiten uns unseren guten Ruf, indem wir unseren Kunden bei der Etablierung ihres guten Rufes helfen.

Mit Hauptsitz und Fertigung in Menomonee Falls, Wisconsin, bietet Alto-Shaam Großküchentechnik aus den USA weltweit in über 90 Ländern an.

Combitherm Kombi-Öfen

Unübertroffene Leistung, Präzision und Qualität. Die All-in-One-Lösung für eine effiziente und gleichmäßige Lebensmittelproduktion. Ersetzen Sie einen Heißluftofen, einen Wasserkocher, einen Dampfgarer, eine Fritteuse, einen Raucher und einen Dörrapparat. Erfüllen Sie Ihre Küchenanforderungen mit dem CT Express ™ für Platzbeschränkungen, CT PROformance ™ mit intuitiver Touchscreen-Steuerung oder CT Classic ™ mit klassischer Steuerung.

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Combithem Ovens

Cook & Hold-Öfen

Präzises Kochen bei niedrigen Temperaturen mit der Halo Heat®-Technologie perfektionierte Prime Rib über Jahrzehnte. Zeit zum Kochen über Nacht für Corned Beef, Confit und sogar Joghurt. Kochen Sie Ihr Essen perfekt und halten Sie es stundenlang, ohne die Qualität des Essens zu beeinträchtigen. Keine Fans. Keine Haube nötig. Nur großer Geschmack und Einsparungen.

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Vector Multi-Gar-Öfen

Stellen Sie sich die Flexibilität, Vielfalt und Platzersparnis mit bis zu vier Öfen in einem vor. Steuern Sie Temperatur, Lüftergeschwindigkeit und -zeit in mehreren unabhängigen Ofenkammern für unübertroffene Vielseitigkeit, überlegene Gleichmäßigkeit und mehr.

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Warmhalten - Mobil & Stationär

Die Zeit steht still. Nur beheizte Alto-Shaam-Halteschränke verwenden die Halo Heat®-Technologie. Keine Ventilatoren oder harten Heizelemente. Warmes Essen ist mehr als nur heißes Essen. Unterstützen Sie die Lebensmittelproduktion und verlängern Sie die Zubereitungszeiten außerhalb der Stoßzeiten, während Sie gleichzeitig die höchste Lebensmittelqualität gewährleisten.

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Cook & Hold-Räucher-Öfen

Fügen Sie Ihrem Menü kühne, neue Geschmacksrichtungen hinzu. Echter Rauch kommt aus echtem Holz. Wirkliche Kontrolle kommt von der Halo Heat®-Technologie. Erweitern Sie Ihr Menü, ohne Natrium, Fette oder Zucker hinzuzufügen. Unsere Raucher verbessern sogar Ihre Produktausbeute auf die gleiche Weise wie unsere Original Cook & Hold-Öfen.

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Drehspieß-Öfen

Huhn in der Hälfte der Zeit. Kochen Sie 21 Vögel in nur 45 Minuten - doppelt so schnell wie herkömmliche Modelle. Maximieren Sie die Präsentation der Speisen während des Garvorgangs und locken Sie Kunden mit saftigem Braten direkt vor den Augen. Drehen Sie mehr Produkt und Gewinn.

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Merchandiser & Vitrinen

Entwickelt mit Blick auf die Qualität der Lebensmittel. Die Halo Heat®-Technologie bietet eine bessere Feuchtigkeitsspeicherung und die längste Haltbarkeit Ihrer ausgestellten Lebensmittel. Mehr Geschmack. Weniger Müll. Für länger anhaltende Gewinne.

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Einbauwannen

Bessere Lebensmittelqualität. Individuelle Brunnenkontrolle. In Alto-Shaam-Drop-In-Lebensmittelbrunnen umgibt sanfte Halo Heat® jede Vertiefung mit präzise kontrollierter, gleichmäßiger Wärme. Wasserloses Design bietet Sicherheit und weniger Wartung. Drop-In-Brunnen passen problemlos in jeden Buffet-Service-Schalter, jede Vorbereitungsstation oder jeden Kochtisch.

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Warmhalteplatten und Tranchier-Stationen

Buffet vom Feinsten mit einem Modul zum Halten von warmen Speisen. Kombinieren Sie Ihr eigenes Oberflächenmaterial mit einem bodenbeheizten, einstellbaren Thermoregal für eine perfekte Mischung auf der Arbeitsplatte. Schnitzstationen halten das Produkt heiß und maximieren gleichzeitig die Optik. Sie können mit einem Cook & Hold-Ofen oder einem beheizten Aufbewahrungsschrank als eigenständiges mobiles Schnitzsystem kombiniert werden.

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QuickChiller-Schnellkühler und mobile Kühl-Transportwagen

Schützen und servieren Sie Ihr Essen und Ihre Kunden. QuickChiller-Tiefkühl- / Kühlsysteme sind so konzipiert, dass sie die Temperatur heißer Lebensmittel innerhalb der HACCP- und FDA-Anforderungen schnell und gleichmäßig senken. Reduzieren Sie die täglichen Produktionszeiten und -anforderungen, indem Sie Lebensmittel bis zu fünf Tage im Voraus produzieren und je nach Bedarf einfach rethermalisieren.

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Konvektionsöfen

Die Gas- und Elektrokonvektionsöfen der Platinum-Serie bieten schnelles Backen und Braten mit benutzerfreundlichen Bedienelementen. Der Gasofen der Platinum-Serie verfügt über ein einzigartiges Querstrombrennersystem, das eine schnelle Wärmerückgewinnung für einen gleichmäßigen Durchfluss ermöglicht und zu einem gleichmäßigen Garen führt, ohne dass die Pfannen gedreht werden müssen. Luft mit kontrollierter Geschwindigkeit verbessert auch das Produktfinish ohne Verlust der Lebensmittelqualität.

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Erleben Sie den Geschmack von Alto-Shaam

Neue Ideen sind die wichtigsten Zutaten für großartige Speisen. Bei diesen praktischen Demonstrationen können Sie Ideen und Herausforderungen mit unseren kulinarischen Experten teilen.

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Structured Air Technology

Der Schlüssel zu mehr Lebensmitteln und immer besserer Qualität liegt in der Structured Air Technology.

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