Eine Revolution in
der Kochtechnologie

Unübertroffene Leistung, Präzision und Qualität. Die All-in-One-Lösung für eine effiziente und gleichmäßige Lebensmittelproduktion. Ersetzen Sie einen Heißluftofen, einen Wasserkocher, einen Dampfgarer, eine Fritteuse, einen Raucher und einen Dörrapparat. Erfüllen Sie Ihre Küchenanforderungen mit dem CT Express ™ für Platzbeschränkungen, CT PROformance ™ mit intuitiver Touchscreen-Steuerung oder CT Classic ™ mit klassischer Steuerung.

Präzises Kochen bei niedrigen Temperaturen mit der Halo Heat®-Technologie perfektionierte Prime Rib über Jahrzehnte. Zeit zum Kochen über Nacht für Corned Beef, Confit und sogar Joghurt. Kochen Sie Ihr Essen perfekt und halten Sie es stundenlang, ohne die Qualität des Essens zu beeinträchtigen. Keine Fans. Keine Haube nötig. Nur großer Geschmack und Einsparungen.

Stellen Sie sich die Flexibilität, Vielfalt und Platzersparnis mit bis zu vier Öfen in einem vor. Steuern Sie Temperatur, Lüftergeschwindigkeit und -zeit in mehreren unabhängigen Ofenkammern für unübertroffene Vielseitigkeit, überlegene Gleichmäßigkeit und mehr.

Die Zeit steht still. Nur beheizte Alto-Shaam-Halteschränke verwenden die Halo Heat®-Technologie. Keine Ventilatoren oder harten Heizelemente. Warmes Essen ist mehr als nur heißes Essen. Unterstützen Sie die Lebensmittelproduktion und verlängern Sie die Zubereitungszeiten außerhalb der Stoßzeiten, während Sie gleichzeitig die höchste Lebensmittelqualität gewährleisten.

Fügen Sie Ihrem Menü kühne, neue Geschmacksrichtungen hinzu. Echter Rauch kommt aus echtem Holz. Wirkliche Kontrolle kommt von der Halo Heat®-Technologie. Erweitern Sie Ihr Menü, ohne Natrium, Fette oder Zucker hinzuzufügen. Unsere Raucher verbessern sogar Ihre Produktausbeute auf die gleiche Weise wie unsere Original Cook & Hold-Öfen.

Huhn in der Hälfte der Zeit. Kochen Sie 21 Vögel in nur 45 Minuten - doppelt so schnell wie herkömmliche Modelle. Maximieren Sie die Präsentation der Speisen während des Garvorgangs und locken Sie Kunden mit saftigem Braten direkt vor den Augen. Drehen Sie mehr Produkt und Gewinn.

Entwickelt mit Blick auf die Qualität der Lebensmittel. Die Halo Heat®-Technologie bietet eine bessere Feuchtigkeitsspeicherung und die längste Haltbarkeit Ihrer ausgestellten Lebensmittel. Mehr Geschmack. Weniger Müll. Für länger anhaltende Gewinne.

Bessere Lebensmittelqualität. Individuelle Brunnenkontrolle. In Alto-Shaam-Drop-In-Lebensmittelbrunnen umgibt sanfte Halo Heat® jede Vertiefung mit präzise kontrollierter, gleichmäßiger Wärme. Wasserloses Design bietet Sicherheit und weniger Wartung. Drop-In-Brunnen passen problemlos in jeden Buffet-Service-Schalter, jede Vorbereitungsstation oder jeden Kochtisch.

Buffet vom Feinsten mit einem Modul zum Halten von warmen Speisen. Kombinieren Sie Ihr eigenes Oberflächenmaterial mit einem bodenbeheizten, einstellbaren Thermoregal für eine perfekte Mischung auf der Arbeitsplatte. Schnitzstationen halten das Produkt heiß und maximieren gleichzeitig die Optik. Sie können mit einem Cook & Hold-Ofen oder einem beheizten Aufbewahrungsschrank als eigenständiges mobiles Schnitzsystem kombiniert werden.

Schützen und servieren Sie Ihr Essen und Ihre Kunden. QuickChiller-Tiefkühl- / Kühlsysteme sind so konzipiert, dass sie die Temperatur heißer Lebensmittel innerhalb der HACCP- und FDA-Anforderungen schnell und gleichmäßig senken. Reduzieren Sie die täglichen Produktionszeiten und -anforderungen, indem Sie Lebensmittel bis zu fünf Tage im Voraus produzieren und je nach Bedarf einfach rethermalisieren.

Die Gas- und Elektrokonvektionsöfen der Platinum-Serie bieten schnelles Backen und Braten mit benutzerfreundlichen Bedienelementen. Der Gasofen der Platinum-Serie verfügt über ein einzigartiges Querstrombrennersystem, das eine schnelle Wärmerückgewinnung für einen gleichmäßigen Durchfluss ermöglicht und zu einem gleichmäßigen Garen führt, ohne dass die Pfannen gedreht werden müssen. Luft mit kontrollierter Geschwindigkeit verbessert auch das Produktfinish ohne Verlust der Lebensmittelqualität.