Cook & Hold-Räucher-Öfen
Cook & Hold-Räucher-Öfen
Geben Sie Ihren Menüs einen einzigartigen neuen Geschmack – die Cook & Hold-Räucheröfen von Alto-Shaam machen es Ihnen leicht. Sie bieten einen fast mühelosen Weg, eine bewährte, traditionelle Technik zu nutzen, durch die Ihre Speisen reiche Aromen erhalten. Ganz ohne zusätzliches Natrium, Fett oder Zucker. Bereichern Sie gewöhnlichen Zutaten durch warmes oder kaltes Räuchern.
Exklusive Merkmale
Arbeitsfreies Garen
Halo Heat Technology
Temperaturfühler-Funktionen
Remote Backofen-Management-System
Reduzieren Sie Arbeits- und Betriebskosten. Entlasten Sie Ihre Küche und gewinnen Sie 12-16 Stunden unproduktive Zeit durch Garen und Warmhalten über Nacht. Braten, Garen, Schmoren, Aufwärmen, Fermentieren, Sous-vide, Warmhalten und vieles mehr im selben Schrank, um die Arbeitslast besser zu verteilen und andere Geräte zu entlasten.
Erleben Sie mit Ihrem Cook & Hold-Ofen dank der Halo Heat-Technologie eine bessere Lebensmittelqualität und höhere Erträge. Diese sanfte Strahlungswärme umgibt die Speisen gleichmäßig, ohne dass extrem heiße Elemente, zusätzliche Feuchtigkeit oder Ventilatoren erforderlich sind. Während des gesamten Gar- und Warmhaltevorgangs werden präzise Temperaturen aufrechterhalten, um jedes Mal hochwertige Ergebnisse zu erzielen.
Die Modelle mit einfacher und Deluxe-Steuerung unseres Cook & Hold-Ofens verfügen über die Option "Cook & Hold by Probe", um eine Vielzahl von Lebensmitteln bei einer bestimmten Innentemperatur präzise zu garen und zu halten. Bei den Cook & Hold-Ofenmodellen mit Deluxe-Steuerung sind bis zu sechs abnehmbare Fühler pro Kammer verfügbar.
ChefLinc™ bietet ein benutzerfreundliches Dashboard zur Rationalisierung von Prozessen, Verringerung des Arbeitsaufwands und Maximierung des Gewinns. Mit einem Rezeptverwaltungssystem können Sie Rezepte und zeitlich begrenzte Angebote nahtlos ein- und ausgeben. Unterstützen Sie Ihren Gastronomiebetrieb mit datengesteuerten Erkenntnissen, Ofenüberwachung, Serviceunterstützung und mehr.
Cook & Hold Raucherofen-Kontrolltypen
Klassische Bedienung
Die Modelle mit klassischer Bedienung verfügen über Drucktasten und drei Knöpfe zum Einstellen von Räucher-, Gar- und Heißhaltezeiten. Räuchern und Garen Sie manuell nach Zeit.
Einfache Steuerung
Die Modelle mit einfacher Steuerung verfügen über symbolbasierte Touch-Bedienelemente und einen Knopf zum Einstellen der Temperatur und der Garzeiten. Garen Sie nach Zeit oder mit einem Temperaturfühler und speichern Sie bis zu acht programmierbare Rezepte.
Deluxe Control
Die Modelle mit Deluxe-Bedienung verfügen über eine Touchscreen-Steuerung und das ChefLinc™ Remote-Ofenmanagement. Garen Sie nach Zeit oder Temperaturfühlern und speichern Sie unbegrenzt programmierbare Rezepte.
Halo Heat-Technologie®
Erzielen Sie eine bessere Qualität der Speisen und höhere Erträge mit der Halo Heat®-Technologie. Im Gegensatz zu herkömmlichen Technologien zum Warmhalten von Speisen oder Niedertemperaturgaren gibt es bei Halo Heat keine extremen Temperaturschwankungen. Diese sanfte Strahlungswärme umgibt die Speisen gleichmäßig ohne die Verwendung von extrem heißen Elementen, Feuchtigkeit oder Lüftern.
Cook & Hold-Öfen, Cook & Hold-Räucher-Öfen, Warmhaltelösungen, Einbauwannen, beheizte offene Merchandiser, Tranchier-Stationen, Warmhalteplatten
750-SK Cook & Hold-Räucherofen
45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter
767-SK Cook & Hold-Räucherofen
45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter
1000-SK Cook & Hold-Räucherofen
54 kg (120 lb), 4 große Behälter oder GN 1/1-Behälter
1000-SK/II Cook & Hold-Räucherofen
54 kg (120 lb), 3 große Behälter oder GN 1/1-Behälter
1200-SK Cook & Hold-Räucherofen
54 kg (120 lb), 4 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)
1000-SK/I Cook & Hold-Räucherofen
54 kg (120 lb), 3 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)
1750-SK Cook & Hold-Räucherofen
45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)
1767-SK Cook & Hold-Räucherofen
45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)
Twelve Boar
Die australische Restaurantkette Twelve Boar hat mit der Verwendung des Cook & Hold-Räucherofens von Alto-Shaam ihrem Menü das traditionelle amerikanische Barbecue hinzugefügt.
„Die Beschaffung der richtigen Ausrüstung war wirklich wichtig“, sagt Küchenchef Rick Palesh. „Wir waren auf der Suche nach einem elektrischen Räucherofen, da diese weniger arbeitsintensiv sind. Holzöfen sind arbeitsintensiv und wir haben dafür einfach nicht die Zeit und außerdem wäre die doppelte Ausführung sehr schwierig.
Wir haben von Alto-Shaam gehört und eine Vorführung besucht. Dort haben wir ein paar Gerichte zubereitet und wussten, dass es funktionieren würde.“