Cook & Hold-Räucher-Öfen
Cook & Hold-Räucher-Öfen
Geben Sie Ihren Menüs einen einzigartigen neuen Geschmack – die Cook & Hold-Räucheröfen von Alto-Shaam machen es Ihnen leicht. Sie bieten einen fast mühelosen Weg, eine bewährte, traditionelle Technik zu nutzen, durch die Ihre Speisen reiche Aromen erhalten. Ganz ohne zusätzliches Natrium, Fett oder Zucker. Bereichern Sie gewöhnlichen Zutaten durch warmes oder kaltes Räuchern.
Exclusive Features
Cook & Hold Raucherofen-Kontrolltypen
Klassische Bedienung
Die Modelle mit klassischer Bedienung verfügen über Drucktasten und drei Knöpfe zum Einstellen von Räucher-, Gar- und Heißhaltezeiten. Räuchern und Garen Sie manuell nach Zeit.
Einfache Steuerung
Die Modelle mit einfacher Steuerung verfügen über symbolbasierte Touch-Bedienelemente und einen Knopf zum Einstellen der Temperatur und der Garzeiten. Garen Sie nach Zeit oder mit einem Temperaturfühler und speichern Sie bis zu acht programmierbare Rezepte.
Deluxe Control
Die Modelle mit Deluxe-Bedienung verfügen über eine Touchscreen-Steuerung und das ChefLinc™ Remote-Ofenmanagement. Garen Sie nach Zeit oder Temperaturfühlern und speichern Sie unbegrenzt programmierbare Rezepte.
Halo Heat-Technologie®
Erzielen Sie eine bessere Qualität der Speisen und höhere Erträge mit der Halo Heat®-Technologie. Im Gegensatz zu herkömmlichen Technologien zum Warmhalten von Speisen oder Niedertemperaturgaren gibt es bei Halo Heat keine extremen Temperaturschwankungen. Diese sanfte Strahlungswärme umgibt die Speisen gleichmäßig ohne die Verwendung von extrem heißen Elementen, Feuchtigkeit oder Lüftern.
Cook & Hold-Öfen, Cook & Hold-Räucher-Öfen, Warmhaltelösungen, Einbauwannen, beheizte offene Merchandiser, Tranchier-Stationen, Warmhalteplatten
750-SK Cook & Hold-Räucherofen
45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter
767-SK Cook & Hold-Räucherofen
45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter
1000-SK Cook & Hold-Räucherofen
54 kg (120 lb), 4 große Behälter oder GN 1/1-Behälter
1000-SK/II Cook & Hold-Räucherofen
54 kg (120 lb), 3 große Behälter oder GN 1/1-Behälter
1200-SK Cook & Hold-Räucherofen
54 kg (120 lb), 4 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)
1000-SK/I Cook & Hold-Räucherofen
54 kg (120 lb), 3 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)
1750-SK Cook & Hold-Räucherofen
45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)
1767-SK Cook & Hold-Räucherofen
45 kg (100 lb), 5 große Behälter oder GN 1/1-Behälter (pro Fach)
Twelve Boar
Die australische Restaurantkette Twelve Boar hat mit der Verwendung des Cook & Hold-Räucherofens von Alto-Shaam ihrem Menü das traditionelle amerikanische Barbecue hinzugefügt.
„Die Beschaffung der richtigen Ausrüstung war wirklich wichtig“, sagt Küchenchef Rick Palesh. „Wir waren auf der Suche nach einem elektrischen Räucherofen, da diese weniger arbeitsintensiv sind. Holzöfen sind arbeitsintensiv und wir haben dafür einfach nicht die Zeit und außerdem wäre die doppelte Ausführung sehr schwierig.
Wir haben von Alto-Shaam gehört und eine Vorführung besucht. Dort haben wir ein paar Gerichte zubereitet und wussten, dass es funktionieren würde.“