Una revolución en
la tecnología de cocina

Rendimiento, precisión y calidad inigualables. La solución todo en uno para una producción de alimentos de volumen constante y eficiente. Reemplace un horno de convección, hervidor, vaporera, freidora, ahumador y deshidratador. Satisfaga las demandas de su cocina con CT Express ™ para restricciones de espacio, CT PROformance ™ con controles intuitivos de pantalla táctil o CT Classic ™ con controles clásicos.

Los hornos Cook & Hold originales con tecnología Halo Heat® han resistido la prueba del tiempo. Descubra los mismos beneficios premium ahora con un nuevo diseño premium y opciones de control avanzadas. Aumente la productividad de la cocina con cocinar y mantener sin trabajo. Cocine los alimentos a la perfección y manténgalos durante horas sin comprometer la calidad de los alimentos. Sin Fans. Sin elementos calefactores agresivos. Sin humedad añadida. Solo mayores rendimientos y menos desperdicio de alimentos.

Imagine la flexibilidad, la variedad y el ahorro de espacio con hasta cuatro hornos en uno. Controle la temperatura, la velocidad del ventilador y el tiempo en múltiples cámaras de horno independientes para una versatilidad incomparable, uniformidad superior y más.

El tiempo se detiene. Solo los gabinetes de mantenimiento con calefacción de Alto-Shaam utilizan la tecnología Halo Heat®. Sin ventiladores ni elementos calefactores agresivos. La retención de alimentos calientes implica más que simplemente mantener los alimentos calientes. Apoye la producción de alimentos y amplíe los tiempos de preparación fuera de las horas pico mientras mantiene la más alta calidad de alimentos

Los hornos ahumadores con tecnología Halo Heat® son tan atrevidos como los sabores que te ayudan a crear. Con un nuevo diseño de primera calidad y opciones de control avanzadas, esta técnica consagrada nunca se había visto, ni probado, tan bien. Domine el auténtico éxito del ahumado e infunda auténticos sabores ahumados en los alimentos, mientras reduce el desperdicio y aumenta el rendimiento con ahumado, cocción y mantenimiento sin trabajo.

Pollo en la mitad del tiempo. Cocine 21 aves en solo 45 minutos, el doble de rápido que los modelos tradicionales. Maximice la presentación de los alimentos durante el proceso de cocción, atrayendo a los clientes con un suculento pollo asado frente a sus ojos. Gire más productos y beneficios.

Diseñado pensando en la calidad de los alimentos. La tecnología Halo Heat® proporciona una mejor retención de humedad y la vida útil más prolongada para los alimentos expuestos. Más sabor. Menos gasto. Para obtener beneficios más duraderos.

Mejor calidad alimentaria. Control de pozo individual. Dentro de los receptáculos de comida de alto-Shaam, el suave Halo Heat® rodea cada receptáculo con calor uniforme y controlado con precisión. El diseño sin agua ofrece seguridad y menos mantenimiento. Los recipientes empotrables encajan fácilmente en cualquier mostrador de servicio de buffet, estación de preparación o mesa del chef.

Buffet en su mejor momento con un módulo de retención de alimentos calientes. Combine su propio material de superficie con un estante térmico empotrable calentado en la base para una mezcla perfecta de encimera. Las estaciones de tallado mantienen el producto caliente mientras maximizan el atractivo visual. Se pueden combinar con un horno Cook & Hold o un gabinete de mantenimiento con calefacción como un sistema de tallado móvil autónomo.

Proteja y sirva su comida y a sus clientes. Los sistemas de congelación rápida / enfriadora QuickChiller están diseñados para disminuir rápida y uniformemente la temperatura de los alimentos calientes dentro de los requisitos de HACCP y FDA. Reduzca los tiempos de producción y los requisitos diarios produciendo alimentos con hasta cinco días de anticipación y simplemente vuelva a calentar según la demanda.

Los hornos de convección eléctricos y de gas de la serie Platinum ofrecen horneado y asado rápidos con controles fáciles de usar. El horno de gas de la serie Platinum cuenta con un sistema de quemador de flujo transversal único que produce una rápida recuperación de calor para un flujo uniforme que da como resultado una cocción uniforme sin la necesidad de girar las ollas. El aire de velocidad controlada también mejora el acabado del producto sin perder la calidad de los alimentos.