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Une révolution en matière de
technologie de cuisson

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À la recherche d'expériences inédites

Nous inventons des solutions qui permettent à nos clients de relever les défis qui se présentent à eux. Des équipements conçus pour donner à nos clients la confiance dont ils ont besoin pour adopter de nouvelles perspectives et saisir de nouvelles opportunités. Ainsi, chaque jour, nous nous efforçons de concevoir des équipements de restauration aussi intuitifs et efficaces que fiables, grâce auxquels nos clients obtiennent un meilleur retour sur investissement et voient leur créativité s'épanouir. Parce que nous bâtissons notre réputation en aidant nos clients à bâtir la leur.

L'entreprise Alto-Shaam, dont le siège et l'usine de fabrication sont basés à Menomonee Falls, dans le Wisconsin, est fière de fournir des équipements de restauration fabriqués aux États-Unis à plus de 90 pays dans le monde.

Fours combinés Combitherm

Performances, précision et qualité inégalées. La solution tout-en-un pour une production alimentaire en volume efficace et cohérente. Remplacez un four à convection, une bouilloire, un cuiseur vapeur, une friteuse, un fumoir et un déshydrateur. Répondez aux exigences de votre cuisine avec le CT Express ™ pour les restrictions d'espace, le CT PROformance ™ avec des commandes tactiles intuitives ou le CT Classic ™ avec des commandes classiques.

Découvrez les fours combi Combitherm
Combithem Ovens

Fours Cook & Hold

Cuisson précise à basse température grâce à la technologie Halo Heat® perfectionnée en côtes de bœuf depuis des décennies. Libérez du temps avec une cuisson nocturne pour le corned-beef, le confit et même le yogourt. Faites cuire vos aliments à la perfection et conservez-les pendant des heures sans compromettre la qualité des aliments. Pas de fans. Aucun capot nécessaire. Seulement de grandes saveurs et des économies.

Explorez les fours Cook & Hold
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Fours multi-cuisson Vector

Imaginez la flexibilité, la variété et les gains d'espace avec jusqu'à quatre fours en un. Contrôlez la température, la vitesse du ventilateur et la durée dans plusieurs chambres de four indépendantes pour une polyvalence inégalée, une uniformité supérieure et plus encore.

Explorez les fours multi-cuissons Vector
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Maintien de température - Mobile et stationnaire

Le temps s'arrête. Seules les armoires chauffantes Alto-Shaam utilisent la technologie Halo Heat®. Pas de ventilateurs ou d'éléments chauffants durs. La conservation des aliments chauds ne se limite pas à garder les aliments au chaud. Soutenir la production alimentaire et prolonger les temps de préparation en dehors des heures de pointe tout en maintenant la meilleure qualité de nourriture

Explorez la tenue chauffée
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Fumoirs Cook & Hold

Introduisez de nouvelles saveurs audacieuses à votre menu. La vraie fumée provient du vrai bois. Le vrai contrôle vient de la technologie Halo Heat®. Développez votre menu, sans ajouter de sodium, de matières grasses ou de sucres. Nos fumeurs améliorent même le rendement de votre produit de la même manière que nos fours Cook & Hold Original.

Explorez les fours-fumoirs Cook & Hold
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Fours à rôtisserie

Poulet en deux fois moins de temps. Faites cuire 21 oiseaux en 45 minutes seulement - deux fois plus vite que les modèles traditionnels. Maximisez la présentation des aliments pendant le processus de cuisson, attirant les clients avec un succulent poulet rôti juste devant leurs yeux. Transformez plus de produits et de bénéfices.

Explorez les fours à rôtisserie
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Présentoirs et vitrines

Conçu avec la qualité des aliments à l'esprit. La technologie Halo Heat® offre une meilleure rétention de l'humidité et la plus longue durée de conservation de vos aliments exposés. Plus de goût. Moins de déchets. Pour des profits plus durables.

Explorez les marchands et les vitrines
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Cuves chauffantes

Meilleure qualité de la nourriture. Contrôle individuel des puits. À l'intérieur des puits alimentaires encastrables Alto-Shaam, le doux Halo Heat® entoure chaque puits d'une chaleur uniforme et contrôlée avec précision. La conception sans eau offre la sécurité et moins d'entretien. Les puits encastrables s'intègrent facilement dans n'importe quel comptoir de service de buffet, station de préparation ou table de chef.

Explorez Food Wells
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Tables chauffantes et stations de découpe

Buffet à son meilleur avec un module de maintien des aliments chauds. Combinez votre propre matériau de surface avec une étagère thermique encastrable chauffée par la base pour un mélange parfait de comptoir. Les stations de découpe gardent le produit chaud tout en maximisant l'attrait visuel. Ils peuvent être associés à un four Cook & Hold ou à une armoire chauffante en tant que système de sculpture mobile autonome.

Explorez les étagères thermiques et les stations de sculpture
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Refroidisseurs à courant d'air QuickChiller et chariots de transport réfrigérés mobiles

Protégez et servez vos aliments et vos clients. Les systèmes de surgélation / réfrigération QuickChiller sont conçus pour réduire rapidement et uniformément la température des aliments chauds, conformément aux exigences HACCP et FDA. Réduisez les temps de production et les exigences quotidiennes en produisant des aliments jusqu'à cinq jours à l'avance et en les rethermalisant simplement en fonction de la demande.

Explorez QuickChillers
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Fours à convection

Les fours à gaz et à convection électriques de la série Platinum offrent une cuisson et un rôtissage rapides avec des commandes faciles à utiliser. Le four à gaz de la série Platinum est doté d'un système unique de brûleur à flux transversal produisant une récupération rapide de la chaleur pour un débit uniforme résultant en une cuisson uniforme sans avoir besoin de faire pivoter les casseroles. L'air à vitesse contrôlée améliore également la finition du produit sans perte de qualité alimentaire.

Explorez les fours à convection
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Découvrez Alto-Shaam

Les idées fraîches sont les ingrédients principaux d'une excellente cuisine. Lors de ces démonstrations pratiques, vous pouvez partager des idées et des défis avec nos experts culinaires.

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Structured Air Technology

Le secret pour cuire plus d'aliments tout en maintenant une qualité optimale et constante réside dans le système Structured Air Technology.

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