Four Cook & Hold 500-TH/II
L’économiseur d’espace qui se met là où vous en avez le plus besoin. Le 500-TH/II vous aide à apporter une qualité constante à chaque plat que vous servez à l'aide de la chaleur rayonnante douce pour braiser, griller, cuire au four, protéger et plus encore. Peut être empilé avec un four identique, un 500-TH/III ou une armoire chauffante 500-S.
Voyez ce qui nous démarque des autres
La technologie Halo Heat offre la plus grande rétention d’humidité et la cuisson la plus uniforme. Équipée d'un câblage thermique unique, la cavité du four est enveloppée d’une chaleur douce et précise pour une cuisson de la nourriture uniforme. Pas de ventilateur. Pas d’élément de chauffage dur. Pas d’humidité supplémentaire.
Chaleur continue et uniforme grâce à la technologie Halo Heat. Cette technologie permet de fournir une source de chaleur uniforme et contrôlée qui maintient des températures précises pendant le processus de cuisson et de maintien.
Placez le four où vous le souhaitez sans qu’une hotte ou une ventilation extérieure ne soient nécessaires. Économisez jusqu'à 30 euros par jour en frais de fonctionnement de la hotte.
Attendrissement naturel de la viande même sur les morceaux les plus durs de viande. La technologie Halo Heat active les enzymes naturelles pour un produit plus tendre et plus riche en humidité. Exploitez au mieux les morceaux de viande non utilisés et moins chers et produisez un produit de meilleure qualité à bas prix. Une heure dans le four Cook & Hold équivaut à 1 à 2 jours de séchage.
Réduisez les coûts d'exploitation et de main d'œuvre avec la production en service réduit. Récupérez de 12 à 16 heures de temps de cuisson non productif grâce à la cuisson de nuit.
Libérez votre cuisine grâce à la possibilité de rôtir, protéger, braiser, réchauffer, fermenter, mettre sous-vide, maintenir au chaud et bien plus dans le même four avec des commandes « set and forget » (réglez et n’y pensez plus) pour assurer une meilleure répartition des charges de travail et alléger d’autres équipements.
PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES
- Gleichbleibende Qualität der Lebensmittel. Mit unserem kommerziellen Warmhalteofen behalten Sie die Serviertemperatur der Speisen für Stunden bei, ohne das Produkt zu übergaren oder auszutrocknen.
- Einfach zu bedienen. Garen Sie mit einfachen Bedienelementen nach Zeit. Der Cook & Hold-Ofen schaltet vom Garmodus in den Warmhaltemodus, sobald die zuvor eingestellten Werte erreicht sind.
- Erweitern Sie Ihre Menüs. Die niedrige und langsame Hitze kann genutzt werden, um beispielsweise geklärte Butter, Confit, Eierstock und vieles mehr herzustellen.
- Die versiegelte, statische Garumgebung schließt das natürliche Aroma und die Fleischsäfte ein, wodurch das Fleisch weniger schrumpft und die Qualität der Speisen erhöht und die Aufbewahrungszeit verlängert wird.
- Einstellen und vergessen. Reduzierte Arbeitszeit und -kosten durch intuitive Bedienelemente und einfache Bedienung. Kommen Sie zurück und die Speisen sind fertig gegart und perfekt warmgehalten.
- Höhere Erträge und weniger Lebensmittelabfälle durch Halo Heat-Technologie. Reduzierung der Lebensmittelkosten durch 15 bis 20 % geringeren Proteinverlust im Vergleich zu herkömmlichen Garmethoden. Dasselbe Stück Fleisch ergibt mehr Portionen, so dass Sie Ihre Gewinnspanne erhöhen.
- Einfach zu reinigen. Nehmen Sie einfach die Regalfächer heraus und wischen Sie sie ab.
- Design kommt ohne Wasser aus. Reduzierung von Installations- und Betriebskosten – keine Leitungen, Abflüsse, Filtration oder damit verbundene Wartungsarbeiten machen die Reinigung von Cook & Hold-Öfen mühelos.
- Energie sparen. Mit der sanften Halo Heat-Technologie kostet der Betrieb dieser kommerziellen Cook & Hold-Öfen weniger als 2 $ pro Tag.
- Made in USA – Qualität ist uns das Wichtigste.
Spécifications du 500-TH/II
Capacité Dimensions
4 casseroles de grande taille (20" x 12" x 2-1/2")
4 casseroles GN 1/1 (530 mm x 325 mm x 65 mm)
Dimensions H x l x P
31-7/8" x 19" x 26-9/16"
809 mm x 483 mm x 675 mm
Téléchargements
Spécifications
Brochures
Feuille de Vente
Vidéos
Notre collection de vidéos est pleine d'informations supplémentaires sur nos produits pour donner à nos clients les informations dont ils ont besoin pour tirer le meilleur profit de leur investissement. Pour en savoir plus, découvrez notre collection de vidéos informatives, dont notamment des vidéos d'instructions, des témoignages de clients et des vidéos explicatives.
Assistance
Chez Alto-Shaam, nous comprenons que le four est l'élément central de toute cuisine.
C'est pourquoi nous n'avons de cesse de concevoir et de fabriquer des produits aux performances sans faille dans les conditions les plus exigeantes pour donner aux opérateurs la confiance et la régularité nécessaires à chaque repas. De plus, notre équipe s'engage également à fournir des services et une assistance parmi les meilleurs de l'industrie. Des conseils d'installation à la formation sur l'utilisation du matériel en passant par l'assistance technique 24 h/24, 7 j/7 et le soutien culinaire, vous pouvez être sûr que nous serons là pour vous.
Technologie Halo Heat®
Obtenez des mets de meilleure qualité et un meilleur rendement grâce à la technologie® Halo Heat. Contrairement aux technologies classiques de maintien de température ou de cuisson à basse température, la chaleur générée par la technologie Halo Heat n'atteint jamais des températures extrêmes. Cette chaleur douce et rayonnante enveloppe les aliments sans qu'il ne soit nécessaire de recourir à des éléments extrêmement chauds, à un apport d'humidité ou à des ventilateurs.
Caractéristiques du Cook and Hold
