Horno Cook & Hold 500-TH/II

El ahorro de espacio que necesita. El 500-TH/II le ayuda a alcanzar una calidad coherente en todos los platos mediante un calor suave y radiante para cocer, asar, hornear, subir y mucho más. Puede apilarse sobre un horno similar, un 500-TH/III o un gabinete de conservación 500-S.

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La tecnología Halo Heat ofrece la mayor capacidad de retención de humedad para cocinar de manera más uniforme. Equipado con un exclusivo cableado térmico, el calor suave y preciso envuelve la cavidad del horno para cocinar alimentos de manera uniforme. Sin ventiladores. Sin elementos de calefacción. Sin humedad añadida. 

El calor coherente y uniforme de la tecnología Halo Heat permite disponer de una fuente controlada de calor uniforme que mantiene la temperatura exacta a lo largo de los procesos de cocción y conservación de los alimentos. 

Colóquelo en cualquier lugar sin necesidad de campana ni salida de humo. Ahorre hasta 30 $ al día en costes de funcionamiento de la campana. 

Ablandamiento natural de la carne incluso en los cortes más duros. La tecnología Halo Heat activa las enzimas naturales para un producto más tierno y blando. Saque el máximo partido a los trozos de carne menos costosos y utilizados, y obtenga un producto de mayor calidad a un coste reducido. Una hora en el horno Cook & Hold equivale a entre 1 y 2 días de maduración de la carne. 

Reduzca el trabajo y los costes de funcionamiento con una producción automatizada. Recupere entre 12 y 16 horas de tiempo de cocción improductivo con la cocción nocturna.  

Libere espacio en su cocina con la capacidad de asar, subir, cocer, recalentar, fermentar, cocer al vacío, conservar y mucho más en el mismo horno, controles automáticos para una mejor distribución del trabajo, y reducción del resto de equipamiento. 

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CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

- Conserva la calidad de los alimentos. Consiga que el producto alcance la temperatura perfecta para servir y consérvelo así durante horas sin volver a cocinarlo y sin que se seque.

- Fácil de manejar. Cocine por tiempo con controles sencillos. El horno pasa del modo de cocción al modo de conservación cuando se alcanzan los parámetros definidos.

- Amplía los menús. El calor lento y bajo se puede usar para preparar alimentos como mantequilla clarificada, confitados, caldos base y mucho más.

- El entorno de cocción hermético y estático conserva el aroma y el jugo natural de la carne, reduciendo la deshidratación, mejorando la calidad de los alimentos y ampliando el tiempo de conservación.

- Reduce el tiempo de preparación y los costes de trabajo con controles intuitivos y un funcionamiento sencillo. Configúrelo y olvídese de él. Vuelva a por los alimentos cocinados y consérvelos a la perfección.

- Mayor rendimiento y menor desperdicio de comida con la tecnología Halo Heat. Reduzca al mínimo el coste de los alimentos con un 18 % menos de reducción de proteínas en comparación con la cocción tradicional. Sirva más porciones de la misma pieza de carne y aumente el margen de beneficio.

- Fácil de limpiar. Solo tiene que retirar los estantes y limpiarlos.

- Diseño sin agua. Reduzca los costes de instalación y funcionamiento sin necesidad de tuberías, drenajes, filtración ni mantenimiento asociado.

- Cumple fácilmente con la normativa HACCP. No hay necesidad de registrar manualmente las temperaturas cada hora. El registro de datos controla automáticamente la temperatura de los alimentos y el modo de funcionamiento por fecha y hora, y lo descarga todo en una memoria USB.

- Ahorro de energía. El funcionamiento de estos hornos cuesta menos de 2 $ al día.

- Fabricado en EE. UU. con compromiso de calidad.

Especificaciones del 500-TH/II

Capacidad

4 bandejas de tamaño completo (20" x 12" x 2-1/2")
4 bandejas GN 1/1 (530 mm x 325 mm x 65 mm) 

Dimensiones Al x An x Pr

31-7/8" x 19" x 26-9/16"
809mm x 483mm x 675mm 


Vídeos

Nuestra colección de vídeos está llena de información adicional sobre los productos para proporcionar a nuestros clientes todo lo que necesitan para obtener un mayor rendimiento de su inversión. Para obtener más información, consulte nuestra colección de vídeos con información, incluidas instrucciones, experiencias de clientes y tutoriales. 

 

Asistencia

En Alto-Shaam entendemos que el horno es la pieza central de cualquier cocina.  Es por eso que no dejamos de diseñar y fabricar productos que funcionen a la perfección incluso bajo las condiciones más exigentes para proporcionar a los usuarios confianza y consistencia en cada plato. Y nuestro equipo está igualmente comprometido a proporcionar un servicio y una asistencia líderes en la industria. De la consulta de instalación a la formación de los equipos las 24 horas del día, la asistencia técnica diaria y el apoyo culinario, puede confiar en que estamos a su disposición.

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Tecnología Halo Heat®

Experimente una mejor calidad y un mayor rendimiento en los alimentos con la tecnología Halo Heat®. A diferencia de otras tecnologías de conservaciones o cocción a baja temperatura, las temperaturas de la tecnología Halo Heat no varían de forma radical. El calor se reparte de forma uniforme con suavidad y sin usar elementos a temperaturas extremas, humedad adicional ni ventiladores. 

Más información

 

Cook and Hold Features

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