Une révolution dans la technologie de cuisson.
Le secret pour produire plus de plats, plus souvent et de la plus haute qualité? Structured Air Technology®. Cette technologie innovante assure une cuisson uniforme, constante et de haute qualité au sein de chambresindépendantes, maximisant ainsi le rendement, l'efficacité et la qualité desaliments.
Principe du système Structured Air Technology
Répartition optimisée de l’air
La répartition ciblée de l’air se fait au moyen d’un flux d’air vertical à grande vitesse vers le haut et le bas, à travers les orifices des plaques perforées sur le dessus et le dessous de chaque compartiment de cuisson. Cette chaleur optimisée et concentrée permet une cuisson plus rapide, plus uniforme et plus régulière que les autres méthodes de cuisson.
Compartiments indépendants
Le système Structured Air Technology® garantit des résultats fiables dans chaque compartiment, en enveloppant les aliments d’une chaleur précise. Par leur contrôle de la circulation de l’air dans chaque compartiment, les fours multi-cuisson assurent une cuisson uniforme et sans points chauds dans tous les plats, sans rotation des plats ni intervention constante du personnel.
Souplesse du menu
Les fours multi-cuisson permettent aux restaurateurs de préparer plusieurs plats à la fois dans un même four, même s’ils ont des temps de cuisson différents. Cette souplesse d’utilisation permet aux cuisines de fonctionner plus efficacement, d’élargir leur menu et de garantir une qualité constante des plats, quels qu’ils soient.
