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Los hornos originales Cook & Hold con tecnología Halo Heat® han superado la prueba del tiempo, ofreciendo a los clientes una mejor calidad alimentaria y mayor rendimiento durante décadas. En cada horno, el calor halógeno radiante se reparte de forma uniforme y sin usar elementos a temperaturas extremas, humedad adicional ni ventiladores, lo cual degrada la calidad de los alimentos. Diseñados para ahorrar, estos hornos reducen considerablemente el trabajo y los costes de funcionamiento, lo que le permite recuperar su dinero. Con características como un nuevo diseño y opciones de control avanzadas, un mayor rendimiento y menos residuos de alimentos, los productos nunca habían sido tan atractivos.
Reduzca la cantidad de trabajo y los costes operativos. Recupere entre 12 y 16 horas de tiempo de cocinado improductivo con la cocción y conservación nocturnas. Ase, suba, cueza, recaliente, fermente, cueza al vacío, conserve y mucho más en el mismo gabinete para distribuir mejor la carga de trabajo y reducir el uso del resto del equipamiento.
Debido al calor suave, bajo y lento de la tecnología Halo Heat, el funcionamiento de los hornos Cook & Hold solo supone un coste de funcionamiento de 2 $ al día.
Coloque los hornos Cook & Hold en cualquier lugar con un diseño sin agua y sin ventilación. Sin necesidad de campana tradicional ni salida de humos. Ahorre en costes de funcionamiento e instalación de la campana. El diseño sin agua reduce los costes de instalación y funcionamiento sin necesidad de tuberías, drenajes, filtración ni mantenimiento asociado.
Experimente una mejor calidad y un mayor rendimiento en los alimentos con la tecnología Halo Heat. El calor se reparte de forma uniforme con suavidad y sin usar elementos a temperaturas extremas, humedad adicional ni ventiladores. Mantenga temperaturas exactas durante todo el proceso de cocción y conservación para obtener resultados de alta calidad en todo momento.
Los modelos de controles sencillos y de lujo disponen de una opción de cocción y sujeción por sonda para cocinar y conservar con precisión una gran variedad de alimentos a una temperatura interna específica. Puede utilizar hasta seis sondas extraíbles a la vez en modelos de control de lujo.
ChefLinc™ cuenta con un panel fácil de usar para agilizar los procesos, reducir la mano de obra y maximizar los beneficios. Con el sistema de gestión de receptas, podrá consultar recetas y ofertas de tiempo limitado. Potencie sus operaciones de servicio de alimentos con información basada en datos, supervisión de hornos, asistencia técnica y mucho más.
Los modelos de control clásicos incluyen botones de control y dos mandos para ajustar la temperatura y los tiempos de cocción. Cocine manualmente por tiempo.
Los modelos de control sencillo incluyen controles táctiles basados en iconos y un mando para ajustar la temperatura y los tiempos de cocción. Cocine por tiempo o con una única sonda de temperatura y guarde hasta ocho recetas programables.
Los modelos con control de lujo incluyen un control táctil y una gestión remota del horno ChefLinc™. Cocine por tiempo o sondas de temperatura y guarde recetas programables ilimitadas.
1 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 16 kg (36 lb)
4 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 18 kg (40 lb)
3 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 18 kg (40 lb)
6 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 45 kg (100 lb)
5 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 54 kg (120 lb)
4 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 54 kg (120 lb)
Experimente una mejor calidad y un mayor rendimiento en los alimentos con la tecnología Halo Heat®. A diferencia de otras tecnologías de conservaciones o cocción a baja temperatura, las temperaturas de la tecnología Halo Heat no varían de forma radical. El calor se reparte de forma uniforme con suavidad y sin usar elementos a temperaturas extremas, humedad adicional ni ventiladores.
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Más información
“Nos ganamos nuestra reputación ayudando a nuestros clientes a ganarse la suya. Charlie el carnicero no solo es un cliente fijo de Alto-Shaam, sino un amigo muy cercano. Obtenga más información acerca de cómo ayudan los hornos Cook & Hold a Charlie a ofrecer un producto de calidad y consistente a cada uno de sus clientes.”
Las ideas frescas son el ingrediente clave para una comida estupenda. En estas demostraciones prácticas puede compartir ideas y retos con nuestros expertos culinarios.